营爆生活——「素」得健康
吴慧妍
2020-09-30 04:17 HKT
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每逢周日，笔者去逛街市，成为疫情期间的生活习惯。近期笔者看到不少冻肉舖开幕，与朋友闲谈，不少朋友疫情期间添置了一个雪柜放在家中来存放冻肉。中秋节将近，大家除了吃月饼，不少得烹调一顿丰富晚餐。大鱼大肉过后，有否会想过还是吃清淡一点呢？茹素或是闲时来个Green Monday都已成大趋势，但吃素吃得健康还是要些学问呢！
近年植物性饮食（Vegetarian diet）备受医学、食品技术公司及饮食业界关注。一些医学研究显示植物性饮食能降低心脏病、肥胖、糖尿病、高血压及癌症等风险，亦能减低碳排放量，减低气候暖化及动物濒临绝种等问题。
当谈及茹素，相信大家联想到豆腐、干豆类、果仁、种子及全谷类食物等。而蛋白质是否摄取足够是受关注的议题。还有在于营养师角度能否摄取氨基酸亦是重要一环。蛋白质是由二十一种氨基酸所组成。当中有九种氨基酸是身体不能自行制造的，所以被名为必须氨基酸。由于不是每种植物性食物都能有齐九种氨基酸（如：干豆类会较缺乏甲硫胺酸），食物种类要多元化是茹素的首要条件。另外，素食饮食当中亦较难摄取足够赖胺酸，建议多选豆腐、天贝、素肉、扁豆、小麦面筋等。茹素的朋友谨记要饮食均衡及食物种类要多元化啊！偶尔来个Green Monday，为饮食加添一些新鲜感呢。
谨代表香港营养师协会祝大家中秋节快乐，身体健康！
吴慧妍 加拿大注册营养师
香港营养师协会正式会员
吴慧妍
近年植物性饮食（Vegetarian diet）备受医学、食品技术公司及饮食业界关注。一些医学研究显示植物性饮食能降低心脏病、肥胖、糖尿病、高血压及癌症等风险，亦能减低碳排放量，减低气候暖化及动物濒临绝种等问题。
当谈及茹素，相信大家联想到豆腐、干豆类、果仁、种子及全谷类食物等。而蛋白质是否摄取足够是受关注的议题。还有在于营养师角度能否摄取氨基酸亦是重要一环。蛋白质是由二十一种氨基酸所组成。当中有九种氨基酸是身体不能自行制造的，所以被名为必须氨基酸。由于不是每种植物性食物都能有齐九种氨基酸（如：干豆类会较缺乏甲硫胺酸），食物种类要多元化是茹素的首要条件。另外，素食饮食当中亦较难摄取足够赖胺酸，建议多选豆腐、天贝、素肉、扁豆、小麦面筋等。茹素的朋友谨记要饮食均衡及食物种类要多元化啊！偶尔来个Green Monday，为饮食加添一些新鲜感呢。
谨代表香港营养师协会祝大家中秋节快乐，身体健康！
吴慧妍 加拿大注册营养师
香港营养师协会正式会员
吴慧妍
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