食乜好——游牧风格居酒屋
米珠莲
2020-09-28 04:52 HKT
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游牧民族虽然居无定所，但生活随性、逍遥自在。最近在深水埗开业的居酒屋「nomad」，直接照字面解释是游牧民族，店内以人类最古老的集居形式为主题，营造一个舒适自在的聚脚点，米珠莲最欣赏其自家原创的居酒屋料理和各种佳酿及特饮，无拘无束的放牧生活，确实让人向往。
酒单包括手工生啤、威士忌、毡酒、清酒及咖啡鸡尾酒。菜谱经过改良，并加入自家原创的佐酒小食、三文治、定食等。至于咖啡特饮由咖啡师Justin以巴西及印尼咖啡豆调和而成，再经浅炒轻度烘焙，冲泡成浓特咖啡后，呈现丰富酸香果味，而不是浓郁的甘涩味道，适合用来调校成各种饮料。简单加汤力水的Espresso Tonic，可以带出咖啡的层次及香味。Dirty是注入雪冻了的鲜奶，份量比Latte和Cappuccino少，令咖啡入口更顺喉滑溜。
食物带点Fusion风味，部份将日式料理融合西餐元素。首选是吸引眼球的蒲烧鳗鱼汉堡，将汉堡扒改以原条烧香鳗鱼代替，薯条洒上清新的青柠盐，效果比想像中更有惊喜。至于渍物拼盘配鲭鱼定食，鲭鱼慢火烧至香喷喷，皮脆肉嫩，伴以日本珍珠米，已经很好吃，但原来配菜同样精采。渍物由师傅因应季节选材，如茄子、萝卜、芽菜、莲藕等，然后分别以海盐、酱油、辣椒及味噌等方法腌渍，全是师傅心机之作。
地址：深水埗白杨街32号地舖
查询：6608 6697
米珠莲
■蒲烧鳗鱼汉堡$128
酒单包括手工生啤、威士忌、毡酒、清酒及咖啡鸡尾酒。菜谱经过改良，并加入自家原创的佐酒小食、三文治、定食等。至于咖啡特饮由咖啡师Justin以巴西及印尼咖啡豆调和而成，再经浅炒轻度烘焙，冲泡成浓特咖啡后，呈现丰富酸香果味，而不是浓郁的甘涩味道，适合用来调校成各种饮料。简单加汤力水的Espresso Tonic，可以带出咖啡的层次及香味。Dirty是注入雪冻了的鲜奶，份量比Latte和Cappuccino少，令咖啡入口更顺喉滑溜。
食物带点Fusion风味，部份将日式料理融合西餐元素。首选是吸引眼球的蒲烧鳗鱼汉堡，将汉堡扒改以原条烧香鳗鱼代替，薯条洒上清新的青柠盐，效果比想像中更有惊喜。至于渍物拼盘配鲭鱼定食，鲭鱼慢火烧至香喷喷，皮脆肉嫩，伴以日本珍珠米，已经很好吃，但原来配菜同样精采。渍物由师傅因应季节选材，如茄子、萝卜、芽菜、莲藕等，然后分别以海盐、酱油、辣椒及味噌等方法腌渍，全是师傅心机之作。
地址：深水埗白杨街32号地舖
查询：6608 6697
米珠莲
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