食乜好——全新酒店级华膳
米珠莲
2020-09-21 04:52 HKT
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最近好多酒店餐厅纷纷推出新菜单，米珠莲专诚帮衬，发觉均在水准之上，值得推介。好像位于旺角帝京酒店的Lion Rock，由即日至10月31日（六）推出期间限定菜单──「狮」房菜（八道菜每位$888、十道菜每位$1,088），由集团区域中式厨艺总监江肇祺师傅及帝京轩团队主理，以多国优质食材，创出一系列富惊喜的粤菜。当中八道菜的菜单，必试焱菌（羊肚菌、日本海胆、北海道牛乳），大厨将干牛肝菌熬汤后隔渣，加入蛋白和北海道牛乳蒸熟，入口嫩滑细致带菌香。面层缀以酿入鸡髀菇及灵芝菇粒的羊肚菌和马粪海胆，浓郁菌香遇上鲜甜海胆，交织出独特滋味。中西合璧的雥禽（农场鲜鸡、红火龙果、苹果木），以烟熏鸡与片皮鸭为设计灵感，把鸡皮风干，包卷鸡肉、温室青瓜丝及黄芥末酱，配上果酱酥，以苹果木、茶叶和黄糖作烟熏，能提升整道菜的风味。
位于沙田凯悦酒店的沙田18，主厨何振雄师傅精选时令食材，配合传统烹调手法及自制酱料，炮制一系列地道广东佳肴。当中的鲜花椒野姜花伴鲍鱼，何师傅选用产自台湾的野姜花，具有独特的清新花味和味道，可以赶走暑气和醒胃，加上带麻香的花椒调味，能带出鲍鱼的鲜味。近年绿色饮食大行其道，何师傅运用各种蔬菜，创造多款富特色的素食。推介莞乡炒五秀，包括淮山、云耳、银杏、菱角和芥兰五种蔬菜，色彩缤纷，让人食指大动。
查询：Lion Rock/2622 6167、沙田18/3723 1234
米珠莲
位于沙田凯悦酒店的沙田18，主厨何振雄师傅精选时令食材，配合传统烹调手法及自制酱料，炮制一系列地道广东佳肴。当中的鲜花椒野姜花伴鲍鱼，何师傅选用产自台湾的野姜花，具有独特的清新花味和味道，可以赶走暑气和醒胃，加上带麻香的花椒调味，能带出鲍鱼的鲜味。近年绿色饮食大行其道，何师傅运用各种蔬菜，创造多款富特色的素食。推介莞乡炒五秀，包括淮山、云耳、银杏、菱角和芥兰五种蔬菜，色彩缤纷，让人食指大动。
查询：Lion Rock/2622 6167、沙田18/3723 1234
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