营爆生活——逐渐换走白米饭
陆蕙华
2020-03-13 04:17 HKT
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那碗绵绵的白饭是很多华人的至爱。营养师不反对大家适量食米饭，但建议多选全谷”，有研究指在日常饮食中多摄取全谷物能摄取更多营养素及膳食纤维，有助维持肠道健康，控制体重及减低患上多种慢性疾病的风险。
很多人一听到全谷物就联想到红糙米饭。其实红糙米饭只是其中一个例子。
全谷类一般指：包含整个谷物核仁—麸皮，胚芽和胚乳的谷物食品。食物选择包括：荞麦、大米、小米、麦片、粟米及起制品如原味爆谷（爆米花）、全麦面包、 全麦意粉、早餐麦片及全麦饼干等。趁大家近日较多机会在家煮食，试试在日常饮食中加入全谷物吧！
1.由早餐开始加入全谷物食物：用麦包制作三文治，如嫌麦包不及白包软熟，可以将面包烤成多士或飞碟，走脆口路线。
2.煮粥时加入适量粟米、藜麦或燕麦，增添口感之余，将白粥膳食纤维含量大大提升 。
3.煮面时，多选全麦意粉，荞麦面或糙米粉。
4.试制作全谷物小食，如：少油盐糖爆米花、燕麦Pancake、全麦饼。
5.逐渐换走白米饭。喜欢软绵绵口感的你或会较容易接受于白饭加入燕麦饭或小米。浸泡可让红糙米的口感变软，煮食前可先用水将米浸约两小时。全谷物和精制谷物的比例可因应你的接受程度而调整：由一比三逐渐增加到一比一。
陆蕙华
很多人一听到全谷物就联想到红糙米饭。其实红糙米饭只是其中一个例子。
全谷类一般指：包含整个谷物核仁—麸皮，胚芽和胚乳的谷物食品。食物选择包括：荞麦、大米、小米、麦片、粟米及起制品如原味爆谷（爆米花）、全麦面包、 全麦意粉、早餐麦片及全麦饼干等。趁大家近日较多机会在家煮食，试试在日常饮食中加入全谷物吧！
1.由早餐开始加入全谷物食物：用麦包制作三文治，如嫌麦包不及白包软熟，可以将面包烤成多士或飞碟，走脆口路线。
2.煮粥时加入适量粟米、藜麦或燕麦，增添口感之余，将白粥膳食纤维含量大大提升 。
3.煮面时，多选全麦意粉，荞麦面或糙米粉。
4.试制作全谷物小食，如：少油盐糖爆米花、燕麦Pancake、全麦饼。
5.逐渐换走白米饭。喜欢软绵绵口感的你或会较容易接受于白饭加入燕麦饭或小米。浸泡可让红糙米的口感变软，煮食前可先用水将米浸约两小时。全谷物和精制谷物的比例可因应你的接受程度而调整：由一比三逐渐增加到一比一。
陆蕙华
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