营爆生活——全城抗疫蒜头有法？

吴慧妍

2020-02-07 04:18 HKT

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　　近日，全城都纷纷为购买「口罩」或「洗手液」疲于奔命。就连超市货架上的米、即食面、罐头食物，甚至乎新鲜蔬果及肉类亦扫清得一干二净！当大家正忙着扑口罩及粮食补给的同时，大家仍要注意提升自身的免疫力啊！
　　相信大家近日都会听到不少温馨提示，如：多喝水、多运动、充足睡眠及多吃维他命C丰富的食物（如：奇异果、橙、士多啤梨等）有助提升免疫力。不知大家有否听过蒜头亦有助提升免疫力呢？今期就和大家探讨一下，蒜头真的有效吗？
　　「蒜头」相信是家家必备的一种食物。除了是天然香料，能为大家餸菜带给香味之余，亦被称为有药用之疗效（如：治疗被蛇咬伤、便秘、腹绞痛等。）蒜头食法多多，有些人会选择生食、煮熟、磨成粉、制成蒜油及大蒜萃取物（aged garlic extract）等。蒜头内含一种抗氧化物－大蒜素（Allicin），但经人体消化便会迅速被分解。所以研究人员认为大蒜萃取物内之烯丙基半胱氨酸（S-allyl-cysteine）才是提供药用疗效之主要成份。现时大量研究都集中于大蒜萃取物、蒜丸或蒜油。当中一项由Nantz and colleagues之研究将120名参加者分为两组，其中一组每天摄取2.56克大蒜萃取物；令一组摄取安慰剂（placebo）。四十五天后发现摄取大蒜萃取物的一组能激活免疫细胞，提升免疫力。另外，虽然吃生或熟蒜的研究不多，暂有一项小型随机交叉实验（Charron and colleagues－十七名参加者中分为两组：每天吃生蒜或不吃生蒜为期九天）显示每天吃五克生蒜能激活免疫基因。
　　吃生或熟蒜暂还需多些研究来确定其提升免疫力之疗效。而世界卫生组织近日亦发表声明称暂冇证据显示吃蒜头能抵御武汉肺炎。但每天吃些生或熟蒜也无妨亦有助减少盐份吸收，也是血压控制的妙方啊！
加拿大注册营养师
香港营养师协会认可营养师
吴慧妍