商识满天下｜一滴水绽开涟漪｜感爱．敢爱
中大EMBA课程有六大纲要，其中一项是「社会责任承担」，从这里毕业的Kendy李健、Sunny郑毓文和他们的拍档，就是怀抱着这份使命感的人。经营新亚书院学生餐厅「Now &」，是他们踏出的第一步。
Kendy对陈志辉教授的左右圈理论印象深刻，他找出了左圈的顾客需求，不断调整、改进、扩大右圈的供应能力，将一套市场学理论，活用于服务中大校友的理念之中。学生怀念过去的奶水红豆冰、火腿芝士卷、蛋牛治烘底……固然不可缺少，旧餐厅没有提供的——爱和希望，才是左圈发掘出来最重要的元素。重生的餐厅，要成为寄宿学生的家，其功能是给予一个家的感觉。因此每天到餐厅工作，Kendy最爱做水吧，因为水吧最多学生的声音，逗留在这里容易听学生的心声，水吧的员工，甚至和学生做了朋友；这样贴身接近学生，才更了解他们的想法和心态。Kendy强调，他和校友的关系，不是饭堂的老板与食客，不是讲堂的导师与学生，而是「同行者」，他希望与校友并肩同行，也希望校友愿意作为同行者，大家互相分享人生的盼望和喜乐。
Sunny认为服务的人生才是圆满人生，他参与校友组织的「跑去你屋企」义工活动，将关怀社区的精神推广至社会各阶层，他曾带领一百二十名长者游中大，让他们认识中大，正确理解中大的精神。对中大无可解释的情意结，推动他投入学生餐厅的事业，借着好的食物、好的服务，期望透过与学生的接触，传递彼此的关怀和信任。他带给学生的讯息是：「感爱、敢爱」，因感受到爱，而敢于以爱回报。这个讯息，先由雇主带给员工，由员工带给学生，一个传一个地传扬开去。他说：「目前我们所做的微不足道，像一点水滴，滴落水中不见了，却绽开一圈又一圈的涟漪，回环愈来愈大，水域愈来愈扩张，这就是我们未来的期望。」
套用EMBA的商管概念：「餐厅不是餐厅」，Kendy和Sunny一伙人的目标不限于此，餐厅须发挥更大作用，他们下一个目标要做更多社区服务的工作。Chill Area是个多元活动场地，月前他们在这里举办「长者毕业礼」，十几个义工学生来帮忙，为区内六十位未曾完成大学的长者，穿上学士袍，颁发毕业证书，体验一个似模似样的大学毕业礼，为长者的人生添上美丽的光环。
新亚书院年度音乐会原定露天场地举行，入夜忽然风雨无情，同学来商议借用餐厅，当然义不容辞，他们夹手夹脚，迅速布置场地，调校音响，排好座位，音乐会依时举行，大家尽情享受，到最后天雨放晴，又移师户外继续歌唱；音乐会完了，同学们自动回来收拾，还原场地，他们负责任的态度令人赞赏。
从商者都知道，无论目标多远大，都要有完善的计划和可行的方案，无论设想多周详，都很难做到未雨绸缪。「Now &」自去年九月开业至今，经过四个月的实地作业，稳定了餐厅生意，十二月为教职员专设的「卧龙馆」启用，这馆子的收入，用作补贴学生餐厅的亏蚀。俟年近晚，学生即将放假，好大努力才争取到不少食客订枱，原以为可以渡过年关，忽然疫情告急，晚市生意随之告吹，权宜之下，惟有转做盆菜外卖，希望各方支持订购，帮他们应付这个难关。
天有不测风云，Kendy和Sunny视之为学习的一课，相信天助自助，危机带来转机。他们依然满怀信心，天天来到餐厅和学生在一起，回味当年在这里度过的——青春、自由、美好的学生生活。（下）
本栏由中大EMBA课程专访成功机构，冀读者能从中借鉴其成功理念及心得。撰文：予倩
统筹：香港中文大学EMBA课程
中大新亚书院「Now &」营运团队
李健、郑毓文
统筹：香港中文大学EMBA课程
