商识满天下｜Now & 给你一个家
统筹：香港中文大学EMBA课程
2022-01-14 00:00 HKT
字體大小
中大新亚书院学生餐厅名为「Now &」，意指「当下」，活在当下，吃在当下，享受当下，一日三餐愉快享用的地方，这里就是你的家。
几个中大人有个共同理念，想为中大校友做些事，凝聚校友力量，回馈母校；机缘巧合之下，齐齐拍挡做了学生餐厅的老闾。
二○二○年十一月，经营了廿二年的学生餐厅因疫情影响无法维持，宣告结业的时候，学生都表示非常惋惜；当年住校的Kendy感受特别深刻，寄宿生以校为家，男生尤其不爱煮食，新亚宿舍与饭堂只有咫尺之遥，数不清的青春岁月曾经在这里消磨，熟悉的家常便饭，也曾给予离家的孩子身心温暖。
学生餐厅重新招标，Kendy、Sunny、Johnny、Louis、Ryan，前四位都是中大人，又是商学院EMBA同学，他们进修的是金融、会计等专业，与餐饮扯不上任何关系，Ryan是唯一对餐饮业有兴趣的。借着餐厅重新招标的契机，落实了他们回到母校服务的决心，这个五人组合，就这样以大无畏精神投下标书。
一个外行的校友团队，怎样打败两个行业对手脱颖而出？Kendy说：我们完全没有餐饮业优势，唯一的胜算，是中大人的同理心，因为我们都曾经是这里的学生，最能理解学生的需要，致胜之道是将心比心，我们抱着这份感情投入事业，这是其他竞争者绝对没有的条件。
中大校友接手营运，学生餐厅焕然一新，一壁画墙交给学生自由创作，画上远山、太阳、白云，山外有山，看见世界之大；主题写着：The world needs what you've got（天生我才必有用）反映学生的正面乐观心态。昔日只供应碟头饭的饭堂，划分成三个区域，主要的餐饮区，除了家常两餸饭，同时提供适应各地学生口味的菜式，包括火锅、泰式小菜、咖喱、素食、水煮鱼……在成本控制下，选用食材也不惜工本，餐厅出品未必是最便宜的，但CP值却是最高的。餐厅为学生而设，当尽量满足学生的渴求，意见栏的学生留言就是他们的指标。曾有留言说：「我想食雪糕」，不久餐厅就有雪糕供应。又有留言说：「能否做人参鸡汤呢？」现实条件下，这道菜实在提供不了。
「Chill Area」是休闲区，同学可以相聚谈心、或社团聚会，也是交谊和活动场地，偌大的空间，随意摆放的沙发和桌椅，予人温馨、舒适、完全放松的感觉，是凝聚人气的地方。
分隔出来的教职员餐厅「卧龙馆」，有散座和客房，供应大厨私房菜，俨然是个宴客的小酒家。消费较高的卧龙馆，是平衡学生餐厅收支的唯一渠道，他们努力推动业务，通过各人的关系网络，开业仅一个月，成功接得农历新年前的一系列订枱，可是一声防疫令下阵脚大乱，当日急谋对策，决定推出盆菜应节，重新推销，希望弥补损失，维系餐厅的正常运作。
对于五位合伙人来说，陌生的行业，陌生的工作，无疑是一项很大的挑战，正因为新手，可跳出旧式饭堂的传统框架，运用新颖的思维，现代的智慧，以实践为学习，从挫折中求进步。他们分工合作，唯一在英国留学时做过餐厅兼职的Ryan，全身投入管理业务，其余各人分担市场推广、管理帐目、人力资源、场地设计、资讯科技等，庆幸旧员工都回到岗位上，一个暑假准备就绪，餐厅以全新姿态迎接学生。
从未接触过餐饮的Kendy和Sunny，他们上班以外的时间都在餐厅帮忙，收银、送餐、抹枱、清洁，那里忙那里帮。有一天没有人洗碗，Kendy卷起衫袖就来了，他回忆当时手足无措的情景：眼前堆积的碗碟像一座小山，不知该从那里着手呢？可是他想到，如果这些碗碟没洗好，明天学生就没有早餐了，于是就埋头埋脑地洗，过了不知多少时间，一堆碗碟好像永远洗不完，当他歇下来望望外面漆黑的天空，却见天空发白了，已经天亮了。在家从未洗过碗的Sunny也有体验，第一次洗碗，虽然戴上长手套，不知怎的污水还是渗入内里，侵入皮肤，弄至双手起了密密麻麻的红疹，这是个可怕的经验，但没有减少他对工作的热诚。其实两人都在做两份工，白天一份为生活，晚上一份为理想，若问累否？回答是：身体十分疲累，好辛苦；但心里快乐、很满足。（上）
撰文：予倩
本栏由中大EMBA课程专访成功机构，冀读者能从中借鉴其成功理念及心得。
统筹：香港中文大学EMBA课程
几个中大人有个共同理念，想为中大校友做些事，凝聚校友力量，回馈母校；机缘巧合之下，齐齐拍挡做了学生餐厅的老闾。
二○二○年十一月，经营了廿二年的学生餐厅因疫情影响无法维持，宣告结业的时候，学生都表示非常惋惜；当年住校的Kendy感受特别深刻，寄宿生以校为家，男生尤其不爱煮食，新亚宿舍与饭堂只有咫尺之遥，数不清的青春岁月曾经在这里消磨，熟悉的家常便饭，也曾给予离家的孩子身心温暖。
学生餐厅重新招标，Kendy、Sunny、Johnny、Louis、Ryan，前四位都是中大人，又是商学院EMBA同学，他们进修的是金融、会计等专业，与餐饮扯不上任何关系，Ryan是唯一对餐饮业有兴趣的。借着餐厅重新招标的契机，落实了他们回到母校服务的决心，这个五人组合，就这样以大无畏精神投下标书。
一个外行的校友团队，怎样打败两个行业对手脱颖而出？Kendy说：我们完全没有餐饮业优势，唯一的胜算，是中大人的同理心，因为我们都曾经是这里的学生，最能理解学生的需要，致胜之道是将心比心，我们抱着这份感情投入事业，这是其他竞争者绝对没有的条件。
中大校友接手营运，学生餐厅焕然一新，一壁画墙交给学生自由创作，画上远山、太阳、白云，山外有山，看见世界之大；主题写着：The world needs what you've got（天生我才必有用）反映学生的正面乐观心态。昔日只供应碟头饭的饭堂，划分成三个区域，主要的餐饮区，除了家常两餸饭，同时提供适应各地学生口味的菜式，包括火锅、泰式小菜、咖喱、素食、水煮鱼……在成本控制下，选用食材也不惜工本，餐厅出品未必是最便宜的，但CP值却是最高的。餐厅为学生而设，当尽量满足学生的渴求，意见栏的学生留言就是他们的指标。曾有留言说：「我想食雪糕」，不久餐厅就有雪糕供应。又有留言说：「能否做人参鸡汤呢？」现实条件下，这道菜实在提供不了。
「Chill Area」是休闲区，同学可以相聚谈心、或社团聚会，也是交谊和活动场地，偌大的空间，随意摆放的沙发和桌椅，予人温馨、舒适、完全放松的感觉，是凝聚人气的地方。
分隔出来的教职员餐厅「卧龙馆」，有散座和客房，供应大厨私房菜，俨然是个宴客的小酒家。消费较高的卧龙馆，是平衡学生餐厅收支的唯一渠道，他们努力推动业务，通过各人的关系网络，开业仅一个月，成功接得农历新年前的一系列订枱，可是一声防疫令下阵脚大乱，当日急谋对策，决定推出盆菜应节，重新推销，希望弥补损失，维系餐厅的正常运作。
对于五位合伙人来说，陌生的行业，陌生的工作，无疑是一项很大的挑战，正因为新手，可跳出旧式饭堂的传统框架，运用新颖的思维，现代的智慧，以实践为学习，从挫折中求进步。他们分工合作，唯一在英国留学时做过餐厅兼职的Ryan，全身投入管理业务，其余各人分担市场推广、管理帐目、人力资源、场地设计、资讯科技等，庆幸旧员工都回到岗位上，一个暑假准备就绪，餐厅以全新姿态迎接学生。
从未接触过餐饮的Kendy和Sunny，他们上班以外的时间都在餐厅帮忙，收银、送餐、抹枱、清洁，那里忙那里帮。有一天没有人洗碗，Kendy卷起衫袖就来了，他回忆当时手足无措的情景：眼前堆积的碗碟像一座小山，不知该从那里着手呢？可是他想到，如果这些碗碟没洗好，明天学生就没有早餐了，于是就埋头埋脑地洗，过了不知多少时间，一堆碗碟好像永远洗不完，当他歇下来望望外面漆黑的天空，却见天空发白了，已经天亮了。在家从未洗过碗的Sunny也有体验，第一次洗碗，虽然戴上长手套，不知怎的污水还是渗入内里，侵入皮肤，弄至双手起了密密麻麻的红疹，这是个可怕的经验，但没有减少他对工作的热诚。其实两人都在做两份工，白天一份为生活，晚上一份为理想，若问累否？回答是：身体十分疲累，好辛苦；但心里快乐、很满足。（上）
撰文：予倩
本栏由中大EMBA课程专访成功机构，冀读者能从中借鉴其成功理念及心得。
统筹：香港中文大学EMBA课程
最Hit
更多文章
