教学「无间」——中厨新星—陈家宏
教达人
2020-02-03 04:16 HKT
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香港是美食之都，论受欢迎的菜系，中菜可算首屈一指。笔者认识一位对中厨充满热诚、刚于中华厨艺学院（CCI）中华厨艺文凭课程毕业的年轻人陈家宏。家宏的爸爸热爱美食，经常带他品尝不同美食。自少受薰陶，家宏中一已懂得利用家中焗炉炮制叉烧、白切鸡等美食。
家宏于厨艺比赛屡获佳绩，他去年十月赴北京参与「环球厨神．国际挑战赛2019」北京站总决赛，凭着「松香京酱鸭丝」菜式夺学生组「全场总冠军」、「最高荣誉金奖」和「最佳卖相奖」三项大奖。由于比赛主题为「寻味北京」，家宏赛前到北京取经，品尝当地饭店的传统菜式，终将北京传统美食京酱肉丝和片皮鸭结合，加入山楂糕、开心果和糖炒夏威夷果仁等新元素，制成得奖菜式。
他早前到广西参加「2019中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛」，分别获得「中式冷菜」和「中式热菜」项目铜奖。其「中式冷菜」项目的得奖菜式为「四季庆丰年」，菜式考验刀工，需将大会指定食材，如萝卜和青瓜等切丝再堆成山的形象。家宏可谓中厨界一颗新星。
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家宏于厨艺比赛屡获佳绩，他去年十月赴北京参与「环球厨神．国际挑战赛2019」北京站总决赛，凭着「松香京酱鸭丝」菜式夺学生组「全场总冠军」、「最高荣誉金奖」和「最佳卖相奖」三项大奖。由于比赛主题为「寻味北京」，家宏赛前到北京取经，品尝当地饭店的传统菜式，终将北京传统美食京酱肉丝和片皮鸭结合，加入山楂糕、开心果和糖炒夏威夷果仁等新元素，制成得奖菜式。
他早前到广西参加「2019中国—东盟职业院校学生烹饪技能大赛」，分别获得「中式冷菜」和「中式热菜」项目铜奖。其「中式冷菜」项目的得奖菜式为「四季庆丰年」，菜式考验刀工，需将大会指定食材，如萝卜和青瓜等切丝再堆成山的形象。家宏可谓中厨界一颗新星。
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