奇闻秘史︱清朝宫廷饮酒极讲究慈禧一生钟爱莲花白

更新时间：07:00 2026-02-07 HKT
发布时间：07:00 2026-02-07 HKT

清朝宫廷饮酒之风，素以礼制森严、等级分明著称。从清初入主中原的满洲贵族，到鼎盛时期的皇室成员，酒不仅是御寒解乏的饮品，更成为权力象征与文化仪式的载体。在这套严密的酒文化体系中，慈禧太后对「莲花白」的偏爱，堪称晚清宫廷最富传奇色彩的一页。她不仅将其视为养生至宝，更赋予其政治与情感的双重意义，使这款御酒成为紫禁城权力游戏的独特注脚。

宫廷酒文化

清初满洲贵族以烈酒御寒，入主中原后，酒文化逐渐与汉制融合，形成「无酒不成宴」的礼俗。皇帝专饮玉泉酒，取玉泉山水经九次蒸馏而成；宗室王公饮用金华酒，大臣赐宴则用绍兴黄酒，民间不得僭越。每逢祭祀、节庆或军事凯旋，必以酒犒赏，酒器如瓷器、玉器，皆按身份定制，彰显「天子威仪」。

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咸丰帝赞「酒中之冠」

莲花白的起源，可追溯至明代万历年间，但其真正兴盛，却在慈禧太后掌权的晚清。据传，咸丰帝体弱多病，御医以白莲花蕊配黄芪、当归等药材酿制此酒，助其调养龙体。慈禧太后深谙其养生功效，不仅自己每日饮用，更将其作为「御酒」赏赐亲信大臣，以示皇恩浩荡。

莲花白的酿造工艺，堪称宫廷秘术的典范。每年盛夏，专派太监采摘瀛台白莲「将开未开」的花蕊，取其香气最盛之时，配以二十余种名贵药材，经「三蒸三晒」后与高粱酒融合，窖藏三年方成。成酒色泽琥珀，清醇甘冽，兼具滋阴补肾、和胃健脾之效，被咸丰帝赞为「酒中之冠」。慈禧太后对莲花白的钟爱，不仅因其口感，更因其象征意义——莲花在佛教中代表「清净无染」，与她晚年笃信的佛学理念深度契合。她常在颐和园昆明湖畔设宴，以莲花白款待重臣，将酒香与荷花意象融为一体，营造出「佛境」氛围。

政治隐喻

慈禧太后一生钟爱「莲花白」这款酒，在光绪八年（1882年），慈禧太后曾特地下旨：「令所有三海（南海、中海、北海）莲花叶藕均著严管，不许再动，以备赏玩。」实情更重要的是，就是要用莲花酿制莲花白。

此外，慈禧太后对莲花白的偏爱，远不止于养生与审美。她巧妙利用这款御酒，构建起一套「恩宠-忠诚」的权力网络。据史料记载，她常将莲花白注入瓷器，覆以黄云缎袱，赐予亲信大臣，以此笼络人心。这种「御酒赏臣」的行为，既强化了君臣之间的纽带，又隐含著「酒中藏权」的政治智慧——接受赏赐者，往往需以效忠回报，形成一种隐性的利益交换。

莲花白亦成为慈禧太后情感宣泄的出口。晚清宫廷，权力更迭频繁，慈禧常借酒消愁。李莲英深谙其性，每逢太后心情烦闷，便献上莲花白，趁其微醺时进言，甚至借机索要御笔题字。