查小欣 - 威灵顿牛柳的诱惑 | 查乜料

专栏

更新时间：05:42 2025-08-08 HKT
发布时间：05:42 2025-08-08 HKT

　　主打法国菜的Le Salon de Thé de Joël Robuchon圆方店，推出威灵顿牛柳套餐（Beef Wellington），性价比之高直撼深圳价，4道菜，米芝莲三星出品，装潢高雅，落地玻璃甚开扬，每位竟是$788+10%，难以置信，朋友得知后，马上光顾，食完赞不绝口。

　　头盘四选一，从新鲜番茄伴布拉塔芝士、温泉蛋配烤茄子番茄蓉及墨西哥辣椒泡沫、经典凯撒沙律中，选了鱼子酱，王幼伦早前的世纪慈善晚宴的头盘，就是选这里的经典鱼子酱配龙虾果冻及皇帝蟹蟹肉，不同的是，这晚蟹肉改用时令松叶蟹，更鲜甜，入口味道纷陈，umami天花板，余韵悠长，饮啖侍酒师推介的Telmont香槟，美妙。

　　汤品，家人拣传统法式洋葱汤配烤焗芝士，我要法式马赛鱼汤伴龙虾，鱼汤浓稠，热辣辣，配涨卜卜去壳龙虾钳，味蕾眉开眼笑。

　　主角威灵顿牛柳出场有仪式感，放在黑色宝盒中，打开盒盖，里面是金黄色半圆形酥pie，香气满满，一分为二，香脆酥皮、松露蘑菇、肥美鹅肝、嫩红牛柳，层次分明，诱惑，口感四重奏，配香滑招牌薯蓉，呷口2009年的波尔多红酒，单宁vs肉香，绝配！

　　2款甜品：香草焦糖炖蛋配酥饼及杂莓、朱古力疏乎厘配香草雪糕，都叫人忘记个「肥」字。

查小欣