3岁女童发高烧40度兼细菌入血！母亲忧食糖心蛋出事 医生教4招预防沙门氏菌
发布时间：15:03 2026-08-22 HKT
幼童发烧病情随时变幻莫测，家长切不可掉以轻心！最近（19日）有母亲在社交平台 Threads 上发文分享惊心经历，指其3岁女儿突发高烧至 40 度且无其他症状，初时求诊以为是腺病毒及严重扁桃腺发炎；未料两日后转诊另一诊所却获告喉咙完全无事。女童持续高烧六日后被送往医院急诊，最终验出感染沙门氏菌，细菌更已侵入血液引发菌血症。
交叉污染成染病隐形温床 生熟食餐具未分开风险极高
母亲深感难过与自责，怀疑是自己将糖心蛋蛋白给女儿食用（以为蛋白熟透即安全），或是家中有老鼠出没所致。事件引发大批网民热议，不少家长亦分享幼童因交叉污染或半熟食物染病的恐怖经历，凸显出沙门氏菌对幼童健康构成的严峻风险。
贴文一出随即吸引大批网民留言回应，分享各种意想不到的感染途径。有网民表示其孩子曾因吃牛排染病，源头竟是父亲使用切过五成熟牛排的刀叉去切全熟鸡排给宝宝吃，忽视了生熟食餐具分开的重要性；亦有网民提醒，鸡蛋表面若带有沙门氏菌且未完全煮熟，极易污染内部蛋黄；更有家长指出外食早餐同样存在隐患，例如部分店家打完生鸡蛋后未洗手便直接处理吐司，孩子就曾因此中招并需使用到第四线抗生素。多数网民坦言，三岁幼童抵抗力极弱，甚至到了六岁仍不敢让孩子食用未完全熟透的蛋类。
婴幼儿肠道免疫力尚未成熟 细菌侵袭肠道易引发菌血症
台湾儿科医师蔡庆昭特别对此案例留言解释，沙门氏菌在儿童群体中并不罕见，主因是婴幼儿的胃酸杀菌力与肠道免疫力尚未发育成熟，即使只是摄入微量细菌亦可能致病。常见感染源包括糖心蛋或半熟肉品等未全熟食物，因为细菌可能藏于蛋液内部，并非外观熟透便代表安全；此外，若环境遭受污染（如家中有老鼠出没）或孩子接触到带菌物品，亦可能在无意间将细菌吃下肚。在症状方面，感染初期可能仅有高烧，数日后才会陆续出现腹痛、呕吐及带有黏液或血丝的大便。由于沙门氏菌侵袭性强，容易穿透幼儿肠道进入血液引发菌血症，若孩子高烧数日不退、精神活动力明显变差或出现血便，必须即时求医。
预防沙门氏菌四大防线
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提供给孩子的蛋类与肉类务必彻底煮熟，完全避开糖心蛋、半熟肉品等半熟食。
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厨房处理生食与熟食的砧板、刀具及餐具必须严格分开，切勿交叉使用。
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将食物妥善收纳及封存，防范老鼠、蟑螂等病媒接触或污染食物及环境。
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建立良好卫生习惯，于饭前、如厕后及外出返家时，确实带著孩子使用肥皂澈底洗手。
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感染沙门氏菌李斯特菌 严重恐致脱水败血病
食安中心及衞生防护中心提醒，沙门氏菌、李斯特菌和产志贺毒素大肠杆菌都是常见引起食物中毒的细菌。
沙门氏菌
容易受污染的食物来源：
- 未经彻底煮熟的肉类、肉类制品、家禽、未经加工处理奶类、生的蛋类及蛋制品 （例如布甸）
常见症状：
- 呕吐、腹泻及腹痛，或有发烧。
- 若未能及时接受适当治疗，可能出现致命的严重并发症，如脱水及败血病等，但这些情况十分罕见。
李斯特菌
容易受污染的食物来源：
- 受污染而未经煮熟的食物如蔬菜、生肉。
- 微冻即食食物及冷藏食物，例如冻食 肉类、肉酱、预制及贮存的沙律、生吃的海产、烟熏海产、未经杀菌处理的牛奶及用未经杀菌处理的牛奶制成的食物
常见症状：
- 通常会出现发烧、头痛，有时会出现肠胃不适的病征，如恶心、呕吐及腹泻等。
- 部分患者或会出现严重并发症如脑膜脑炎或败血症。
- 孕妇、初生婴儿/幼儿、长者、长期病患者或免疫力较弱的人士受感染的风险较高。
- 感染李斯特菌病的孕妇虽然大多没有症状或只有轻微症状，但可能会把细菌传给胎儿或新生婴儿，导致胎儿流产、夭折、早产或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎。
产志贺毒素大肠杆菌
大肠杆菌是一种常见于人类和温血动物肠道内的细菌。大多数大肠杆菌菌株都不会造成伤害，但某些菌株，如产志贺毒素大肠杆菌，则能产生强烈毒素，并可引致严重的食物传播疾病。
容易受污染的食物来源：
- 生或未经煮熟的免治肉类、受污染的蔬果、未经消毒的奶类制品等
- 被污染的饮用水
常见症状：
- 腹痛和腹泻，甚至出血性腹泻，亦可能会出现发烧和呕吐。
- 少数病人的感染可能会发展为危及生命的并发症，例如在幼童出现引致肾衰竭的「溶血性尿毒综合症」。
- 任何年龄的人士均有可能受到感染。虽然幼童和长者会较多出现严重病情，但即使是年纪较大的健康儿童及成年人亦可能出现严重感染。
资料来源：食安中心、衞生防护中心、qqants@Threads
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