50岁男饮食清淡竟伤身？胆固醇意外飙高超标医生揭「清淡」餐单藏健康陷阱

更新时间：13:13 2025-08-28 HKT
发布时间：13:13 2025-08-28 HKT

【降胆固醇食物】一名50岁胆固醇超标的男子为降血脂，在服胆固醇药的同时坚持「清淡」饮食，但他覆诊时的胆固醇指数竟不降反升。经医生细问下，原来他的「清淡」饮食餐单是导致他胆固醇失控的原因，到底这份「清淡」餐单如何暗藏高血脂陷阱？

50岁男胆固醇超标「清淡」饮食后指数不降反升

外科医生陈荣坚在Facebook专页分享病例指，该名50多岁的男患者，检查结果显示低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）大约160mg/dL，正常应该要在低于100mg/dL。而通常低密度脂蛋白胆固醇达130mg/dL就建议使用药物控制，否则会大幅增加心血管疾病的风险。而陈医生除了给该患者开药，亦提醒他应要注意饮食和适度运动。

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「清淡」饮食如何大增胆固醇？

该患者两个月后覆诊检查，低密度脂蛋白胆固醇数值不降反升，升至180mg/dL，情况非常奇怪。陈荣坚医生因此询问对方这段期间饮食和生活作息有何调整，患者却回答自己都吃得很清淡，太太也有帮忙特别注意饮食。

可惜，他对于「清淡」饮食观念完全错误，每天常吃清粥、面、馒头和水果，其实都是高碳水高糖的食物，糖分摄取过多反而会让血脂变得更高。

而且，他为了吃得清淡，还特意尽量少吃肉与海鲜。陈医生强调，无论要控制血脂还是血糖，都不能忽略蛋白质的摄取，营养均衡是非常重要的。经过正确的饮食调整后，该患者1个月后再次抽血检查，原本飙高的胆固醇就回落降至120mg/dL。短短时日，情况已大有改善。

胆固醇过高对健康有何危害？

根据本港衞生署资料，血液中胆固醇的总和称为「总胆固醇」，当中主要分为「低密度脂蛋白胆固醇」和「高密度脂蛋白胆固醇」。前者会加速血管内脂肪聚积，增加患上冠心病的风险，故此俗称「坏胆固醇」；后者则可预防血管闭塞和破裂，并能降低患上心脏病的风险，故此俗称「好胆固醇」。

人体内有调节胆固醇的机能，能把血液中的胆固醇维持在正常水平。有些人在这方面的调节功能失效，在经常进食高胆固醇的食物后，血液中的胆固醇含量会升高，有可能积聚在血管的内壁上，使这些血管变得狭窄，甚至形成闭塞。若发生在供应血液给心脏肌肉的冠状动脉，便会引致冠心病；如果脑部血管因胆固醇积聚而闭塞或破裂，就会造成中风，严重者可能会半身不遂，甚至死亡。