72岁日本名医公开「控糖神器」跟住食有效抗衰老 附3款能量沙律食谱
发布时间：12:00 2026-10-22 HKT
想找稳血糖最强食谱？跟著日本名医这样吃就对了！现年72岁的糖尿病权威专家牧田善二医生，大方公开控糖神器——「能量沙律」。单吃菜未必最有效，将多款深色蔬菜、优质蛋白质以及简单天然调味料交融，才能发挥出最强护身效果！
能量沙律4大健康好处 3大天然酱汁取代高脂调味
牧田善二医生分享，每天食用能量沙律能为身体带来多重好处：第一，具备强效抗氧化作用，有助延缓衰老；第二，丰富的维生素能有效强化肌肉与骨骼健康；第三，降低患上慢性疾病的风险并有助预防癌症；第四，显著改善肠道微生态环境，从而令皮肤状态焕然一新。
很多时候，让蔬菜沙律健康指数「扣分」是加入高脂调味料。牧田医生强调，调味应以简单天然为核心，只需加入以下3种元素已足够：
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特级初榨橄榄油：富含优质油酸，有助保护心血管并预防动脉硬化。
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天然海盐：蕴含丰富的镁与钙等矿物质，应尽量避免使用精制盐。
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优质醋（如果醋或黑醋）：具备辅助降低血糖与血压的作用，其天然酸味亦能减少盐分的调用量。
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能量沙律有效防范身体氧化及糖化伤害
已年过七旬但依然精神焕发的牧田善二医生指出，要保持年轻与活力，关键在于保护身体免受「氧化」与「糖化」的侵害，因为这两大因素会损害器官并加速衰老。蔬菜中蕴含的植物化学物质（包括苦味、涩味与天然色素）能有效抑制自由基，发挥极高的抗氧化能力。
他补充：「蔬菜含有许多促进长寿的成分，所以我每天都会摄取添加蛋白质的沙律，例如加入鸡蛋、鱼肉或鸡肉，并在肉类上淋上醋与柠檬汁，既能提味又能加强营养吸收。」
3款能量沙律食谱 打造养生控糖日常餐单
1. 紫椰菜能量沙律（2人份）
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食材：鸡胸肉半块、紫椰菜、洋葱、黄甜椒、椰菜、水煮蛋1只、清酒、橄榄油、醋、芥末酱、盐、胡椒粉、蒜末。
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做法：
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鸡胸肉以少许清酒、盐及胡椒粉腌匀，放入微波炉加热1.5分钟，翻面再加热1至2分钟。放凉后切成条状。
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将适量紫高丽菜、洋葱、黄甜椒、椰菜及水煮蛋切成合适大小，加入鸡柳。
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加入少许橄榄油、醋、芥末酱、盐、胡椒粉和蒜末混合拌匀调味即可。
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2. 芦笋能量沙律（2人份）
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食材：芦笋8根、鲜虾12只、芝士粉、盐、粗磨黑胡椒。
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做法：
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芦笋切除底部硬根并削皮；鲜虾洗净并抹干水分。放入少量沸水中焯熟。
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捞出芦笋与鲜虾，趁热洒上少许芝士粉、盐和粗磨黑胡椒调味即成。
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3. 烟三文鱼能量沙律（2人份）
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食材：西兰花（花椰菜）半棵、烟三文鱼5片、番茄1颗、洋葱1/4个、鹰嘴豆、嫩叶生菜、柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒、干百里香。
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做法：
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西兰花切成小块焯熟；烟三文鱼、番茄及洋葱切成所需大小。
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加入适量柠檬汁、橄榄油、盐、粗磨黑胡椒及干百里香拌匀调味，最后洒上鹰嘴豆与嫩叶生菜即可。
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建议中年后适度减饭增菜 维持新陈代谢
针对日常饮食习惯，医生特别建议采纳「白天生吃、晚上煮熟」的抗衰老原则：白天生吃蔬菜能最大程度补充易被热力破坏的维他命；晚上食用煮熟的蔬菜则能减轻肠胃负担并增加膳食纤维摄取。
人到中年后新陈代谢速度逐渐减慢，日常饮食应适当减少白饭等精制淀粉的摄取量，并相应增加蔬菜比例，方为长远维持血糖稳定与身体健康的养生之道。
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