常吃鸡蛋易伤肝塞血管？专家拆解3大饮食迷思 1原因吃蛋难致胆固醇超标
更新时间：18:05 2025-11-21 HKT
发布时间：18:05 2025-11-21 HKT
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坊间常有常吃鸡蛋恐令胆固醇超标，生病后只吃白粥等说法，这些坊间流传的「饮食迷思」有多少是正确呢？有专家团队针对了3大常见饮食谬误进行拆解，当中原来柠檬水不能防感冒？吃蛋也不会伤肝塞血管？
拆解3大饮食迷思 常吃鸡蛋伤肝/塞血管？
综合内媒报道，复旦大学附属中山医院青浦分院专家团队，包括郭彤主治医生、蒋世峰副主任医生及杨欣鑫营养师，针对日常生活中3个饮食迷思提供实用建议，帮助大家建立正确饮食观念。
饮食迷思｜1. 饮柠檬水可防感冒？
常见谬误：流感高峰期喝柠檬水可预防感冒、柠檬水人人皆宜饮用、高浓度柠檬片敷脸美白。
专家拆解：
- 柠檬水富含维他命C，其抗氧化作用能保护身体细胞不受自由基损伤，但「不能直接拦截感冒病毒」。
- 过量饮用易刺激胃黏膜，尤其胃溃疡患者可能加重不适。
- 柠檬虽能轻微去角质，但高浓度果酸及光敏性，敷脸后晒太阳易导致皮肤又红又黑。
正确食法：胃溃疡患者避免饮用；宜使用饮管饮用，喝毕立即漱口保护珐瑯质；服用他汀类或降血压药物者，食用前需先咨询医生。
饮食迷思｜2. 白粥最养胃？
常见谬误：手术后长期只喝白粥「养肠胃」、白粥营养全面。
专家拆解：
- 白粥质地软烂，确实能在手术后、发烧、腹泻初期为消化系统减少负担，是理想的过渡食品。
- 其营养单一，主要成分为碳水化合物，蛋白质含量不如一颗鸡蛋，维他命和膳食纤维几乎为零。长期喝粥不仅导致营养不足，更会使糖尿病患者血糖飙升，消化能力逐渐退化。
正确食用：白粥仅作为手术后1至3日的「过渡餐」，煮时最好添加糙米、小米、番薯、南瓜等食材；也可搭配鸡茸、菠菜碎、蛋奶冻、肉碎同吃、补充营养。谨记胃口好转后应尽快恢复正常饮食。
饮食迷思｜3. 吃蛋会伤肝堵血管？
常见谬误：老一辈常说吃蛋会导致血管斑块，长者及肝病患者不可吃；蛋黄胆固醇高、只吃蛋白丢弃蛋黄。
专家拆解：
胆固醇并不是「坏东西」，因为人体70%胆固醇为自身合成，食物来源影响有限。每天食鸡蛋既不影响胆固醇水平，也不会损伤肝脏功能。蛋黄营养价值高：
- 富含优质蛋白质、必需脂肪酸
- 含卵磷脂、多种维他命
- 提供钙、锌、胆碱、叶黄素
- 胺基酸组成符合人体需求，易消化吸收
正确食法：一般人每天可食用1-2只鸡蛋。慢性肝炎引发肝性脑病变、重度乙肝且蛋白质代谢异常患者，需严格控制蛋白质摄取，食用鸡蛋前应咨询专业医生意见。
延伸阅读：吃鸡蛋可提升记忆力？医生推荐15类防脑退化食物 护脑/稳血糖/抗发炎
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