饮食3招逆转糖尿病 饭后可吃1类超级水果 多喝2款茶也有效！
发布时间：17:01 2025-11-06 HKT
本港约有70万人患糖尿病，反映糖尿病在香港相当普遍。要控制血糖改善糖尿病，除了透过药物治疗外，有营养师建议可养成3大稳血糖的饮食习惯，当中包括推荐进食1类水果与喝2款茶。
饮食3招逆转糖尿病 饭后可吃1类超级水果
营养师李婉萍在个人Facebook专页发文指，控制血糖并非仅是糖尿病患者的专利，其实对于体重管理以及维持日间良好的精神状态同样有所助益。除了掌握食物的总摄取量外，她亦分享3招控制血糖的技巧，其中包括认识对控糖有益的食材种类和正确的进食顺序等：
稳血糖｜1. 吃稳血糖食物
a .富含Omega-3的鱼类：
鱼类是人体摄取优质蛋白质的良好来源，蛋白质能减慢消化速度，延长饱足感，并有助于避免餐后血糖急速升高。美国糖尿病协会曾提出建议，糖尿病患者每周应至少食用两次富含Omega-3脂肪酸的三文鱼或沙甸鱼。此外，还建议每周至少有两餐将原本的红肉替换为鱼类，每餐鱼肉的份量约为两个手掌大小，种类则推荐选择三文鱼、鲭鱼、秋刀鱼。
b. 鹰嘴豆、红薏仁：
若担心血糖控制不好，并非完全不吃淀粉，关键在于选对淀粉食材，原则上可选择纤维含量高、来自原型蔬果的淀粉来摄取。建议原本习惯吃米饭、面条、面包等精致淀粉的人，可以改换成南瓜、红薏仁或鹰嘴豆。
鹰嘴豆和红薏仁含有水溶性膳食纤维与抗性淀粉，而南瓜则富含膳食纤维，这些成分均有助延缓消化速度，从而稳定用餐后的血糖值。每餐份量约为一碗，相当于煮熟后200至250g来进行替代。
c. 南瓜及南瓜籽：
南瓜是一种富含膳食纤维的全谷杂粮类食物，而南瓜籽除了含有膳食纤维外，还富含镁和健康的脂肪酸，两者都对控制血糖有益处。建议摄取份量为每天一汤匙的南瓜籽，可作为下午茶的点心食用。
d. 柑橘类水果：
虽然许多柑橘类水果口感相对较甜，但若仅以甜度来判断是否适合糖尿病患者食用，恐怕不够周全。研究指出，柑橘类水果除了含有膳食纤维，还含有多酚物质与黄酮类化合物，例如橙皮苷和柚皮素，这些成分均有助于血糖控制。美国糖尿病协会更将橙、柑、柠檬、柚子、西柚等列为糖尿病超级食物。
然而，并非有助控糖就能无限制地食用，由于柑橘类水果带有些许酸性，建议于饭后食用。若食用果酸后容易胃部不适，则应避免空腹进食。对糖尿病患者而言，每次份量以一个拳头大小为宜，每日可摄取两份，且不适合当作点心食用。
稳血糖｜2. 正确吃饭顺序
一个饭盒里有白饭、主食肉类、还有至少2-3样的蔬菜，建议想控制血糖的人，可遵循以下的正确用餐顺序：
- 先吃含蛋白质的肉类，
- 接著吃蔬菜，
- 最后才进食淀粉，例如米饭。
李婉萍表示，可以先跟从上述吃饭顺序，之后则可以肉类搭配蔬菜，再配饭。这个进食顺序将糖类放在最后，有助于延缓糖类被身体吸收的速度，让胰岛素不会过快分泌，从而有利于血糖控制。有很多小吃或夜市料理，例如烩饭、炒饭、炒面，整体淀粉比例过高，蔬菜和蛋白质都偏少，容易造成血糖波动，建议可以额外加烚青菜、豆干或卤蛋等。
稳血糖｜3. 喝控血糖饮品
a. 牛蒡茶：
牛蒡含有大量水溶性膳食纤维，纤维会延长消化时间，透过拉长消化过程有助于稳定血糖波动，避免因食物吸收过快而导致血糖急升骤降。不过要特别提醒，肾脏病变或钾离子偏高者则不建议饮用。这种茶冲泡方式如下：
- 将牛蒡连皮切片或切丝
- 加入2000 c.c.水煮滚放凉
b. 饼干茶：
饼干茶本身虽然无法降低血糖，但它是一种无糖且带有饼干香气的茶饮，能够满足喜爱含糖饮料的渴望，同时兼顾血糖控制计划。控制血糖并非意味著全面禁止，只要掌握选择原则并注意饮用份量，享用饼干茶也能为生活带来好心情。
全港糖尿病患者逾70万 留意8大初期症状
据本港医管局的数据显示，本港约有70万名糖尿病患者，占总人口约10%，即每10名港人便有1人是糖尿病患者。糖尿病更有年轻化趋势，年龄35岁以下人士有2%发病。根据世界衞生组织的准则，如空腹血糖大过或等于7 mmol/L，或餐后2小时血糖高于11.1 mmol/L的人士，则可判断为患上「糖尿病」。空腹的定义为禁食8小时以上。当中，糖尿病主要可分两大类型，并会出现以下常见症状：
第1型糖尿病（胰岛素依赖型）
- 病因：胰脏内制造胰岛素的细胞遭受破坏，不能制造胰岛素。
- 原因：与遗传、自身免疫系统出现毛病或环境因素有关。
第2型糖尿病（非胰岛素依赖型）
- 病因：最常见的类型，体内的胰岛素分泌正常或相对些微减少，但胰岛素不能发挥功能，病因是身体对胰岛素产生抗拒性。
- 原因：与遗传、不良饮食习惯、体形肥胖或缺乏运动有关。
糖尿病者初期常见征状
- 经常口渴
- 小便频密
- 感到饥饿
- 体重下降
- 容易疲倦
- 视力模糊
- 伤口不易愈合
- 皮肤痕痒，女性或会出现阴部发痒的情况
小心2大糖尿病并发症 严重恐中风/截肢
据医管局资料，糖尿病有机会引起急性或慢性并发症，严重者有机会导致截肢或致命风险：
1. 慢性并发症
若糖尿病控制不当，血糖长期偏高，血管和神经系统容易受到损坏，令身体器官长期受损，甚至丧失功能，有致命风险：
- 脑：脑血管病如中风等
- 眼睛：视网膜病变、白内障、青光眼
- 心脏及血管：冠心病、心脏衰竭、高血压
- 肾脏 ：蛋白尿、感染、肾功能衰竭
- 足部：神经病变、血管病变、溃疡、感染。如下肢溃疡感染长期不愈者，可能需要截除下肢
2. 急性并发症
急性血糖过低 (血糖少于3.9mmoil/L)：
- 患者可能出现会出心跳加速、严重饥饿、头晕、眼花、震颤、发抖、冒冷汗、嘴唇、舌头或手指有麻痺感觉，昏昏欲睡、甚至神智不清
- 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，征状改善后加面包1小片或饼干3-4块
急性血糖过高 (血糖等于或超过15mmoil/L)：
- 患者可能会呼吸快而深、有恶心、呕吐、剧渴现象、并引致神智不清或昏迷情况
- 此时患者应尽快送院医治
延伸阅读：血糖正常恐有隐性糖尿病？医生教必做5件事饭后稳血糖 洗碗也有效！
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