慢性发炎易致癌！比拼6种坚果/花生抗炎功效 医生公开最佳食法免热量超标
发布时间：16:30 2025-08-26 HKT
身体持续慢性发炎要小心，严重恐致癌！不少坚果含有健康脂肪Omega-3，有助「扑灭」身体炎症。有医生比较6种常见坚果和花生的抗炎功效，并教大家最健康的食法，补充抗发炎营养兼避免热量超标。哪种坚果最受推荐？
比拼6种坚果/花生抗炎功效 这种要尽量少吃
耳鼻喉科医生许嘉珊在其Facebook专页发文指出，无调味坚果是她每日必备的健康食品。其丰富油脂不仅能增强饱足感并满足口腹之欲，选择正确种类的坚果更能协助抗发炎。从脂肪酸平衡角度而言，Omega-6与Omega-3的理想比例应维持在2:1至4:1之间，而Omega-6主要以亚麻油酸形式存在，人体会将其转化为花生四烯酸，此为发炎介质的前驱物质。现代饮食已从动物脂肪、加工食品及油炸物中摄取过量Omega-6，若再额外补充易加剧体内发炎反应；相反地，适时补充Omega-3则能有效平衡并达成抗发炎效果。
因此，她特别列举6款坚果进行比较，而这些坚果部分含有的单元不饱和脂肪酸Omega-9，具有促进血脂代谢及减少发炎性细胞激素生成的作用，更有某些坚果中具抗发炎功效的重要成分，例如维他命E与多酚。
6种坚果/花生抗炎功效大比拼：
1.核桃
Omega-3含量居冠且Omega-6含量中等，同时富含ALA可于人体内转化为Omega-3，属于抗发炎首选的坚果。
2.巴西坚果
许嘉珊医生特别推介这种坚果，其富含硒元素，此营养素是谷胱甘肽过氧化酶的辅因子，能有效降低氧化压力并抑制慢性发炎。建议每日摄取2-4颗，即有助抗发炎！
3.夏威夷果
虽然Omega-3含量低，但Omega-6同样偏低，不易引发身体发炎。此外，夏威夷豆还富含Omega-9，仍属优质坚果的选择。
4.杏仁
Omega-3极少且Omega-6偏高，但因同时含有Omega-9与维他命E，在抗发炎排行榜中属于中等适宜的选项。
5.腰果与开心果
几乎不含Omega-3且Omega-6偏高，虽具有少量Omega-9，但并非抗发炎优先推荐的坚果。
6.花生
Omega-6最高，Omega-3几乎无，维他命E和多酚的含量也少，属于促进发炎的坚果，建议少吃。
医生公开4招坚果最佳食法 每日勿超过这份量
到底坚果怎么吃才健康？许嘉珊医生教4招健康食法，供大家参考：
- 每日摄取约一小把，大约半个手掌的大小，即25-30克，避免过量导致热量超标。
- 若以抗发炎为目标，优先选择核桃、夏威夷豆和杏仁。
- 花生可偶尔食用但应避免油炸、加大量盐或糖调味。
- 需搭配整体抗发炎饮食策略，包括减少精制糖与加工食品，增加蔬果及Omega-3来源，例如鱼油、亚麻籽等。
甚么是慢性发炎？5大因素易诱发
根据香港中文大学肝脏护理中心资料，发炎又叫「炎症反应」，可以分为急性和慢性，成因、特征如下：
急性发炎
不少人也经历过「急性发炎」，例如当皮肤擦伤、身体复原时的红肿热痛，通常维持数天至数星期，在诱发原因如受伤或感染等受到控制后逐渐消退。
这类炎症是人体免疫系统的一部分，是对受伤、感染和组织损伤的自然反应。目的在于吸引免疫细胞（例如白血球）到伤口或感染部位，以尽快清除病原体并修复受损组织。
慢性发炎
「慢性发炎」是指身体经年累月处于发炎状态，肯定有害人体。目前已确认与慢性炎症有关联的疾病包括癌症、心脏病、类风湿关节炎、二型糖尿病、肥胖、哮喘、甚至是老年人的认知能力下降。
慢性发炎常见成因
- 未能成功治疗的急性炎症（例如急性的乙型肝炎和丙型肝炎，如果病毒一直未受控制或清除，便可能演变为慢性肝炎）
- 自体免疫性疾病，免疫系统错误长期攻击自身细胞
- 身体长期暴露于化学刺激物或空气污染物
- 严重肥胖、吸烟、酒精饮品
- 持续来自生理、心理或环境的压力
资料来源：耳鼻喉科医生许嘉珊、香港中文大学肝脏护理中心
专家履历：许嘉珊
目前于东森栢馥、越诊所及瀚仕诊所任职。专长为耳鼻喉相关疾病、各类过敏疾病、功能医学减重、基因检测。
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