调查揭本港长者肉类、奶类摄取量不足 恐增肌少症/高血压风险 如何提高长者营养摄取水平？
发布时间：20:30 2025-08-19 HKT
香港社会持续高龄化，2021年长者占本港人口比例的19.6%，即每5个港人就有1位是「老友记」，长者健康值得关注。本港近日有调查发现，本港2成长者营养不良、超过⼀半人有⾼⾎压问题；饮食方面，有8成⻑者的⾁类摄取不足、达9成人的奶类、水果摄取量不达标，恐增肌少症、⾼⾎压等风险问题。
本港长者肉类、奶类摄取量不足 恐增肌少症/高血压风险
香港社区营养师协会近日公布了今年举办的「⻑者营养筛查」结果，是次筛查共有102位居住于深⽔埗的⻑者参与，研究内容包括4大方面：
本港长者营养筛查研究方向：
- 营养不良数据（BMI、营养不良筛检）
- 肌肉量评估（手握力评估、12秒站立测试）
- 血压测量
- 营养摄取（⾁类、奶类、蔬菜、⽣果）
结果显示，在BMI及体重⽅⾯，有11.8%⻑者体重过轻，21.6%人士则超重，仅66.7%长者属于健康体重。营养不良筛检的评估显⽰，有20.6%的⻑者存在营养不良风险，可能对他们的健康构成威胁。
8成以上长者⾁类、奶类摄取不足 有肌少症风险
肌⾁量与营养摄取不⾜（⾁类及奶类）的存在显著关联，根据调查，多达80.4%的⻑者⾁类摄取量过低，有 94.1%⻑者奶类摄取不⾜。香港社区营养师协会提醒，⾁类和奶类作为蛋⽩质的重要来源，如果摄取不⾜会直接影响⻑者的肌⾁健康和⼒量。
评估⻑者肌⾁量方面，可透过⼿握⼒及12秒站立测试。数据显⽰，74.5%的⻑者左⼿握⼒不合格，65.7%的⻑者右⼿握⼒不合格；12秒站立测试之中，长者要在12秒内完成5次坐站起立，不合格⻑者占62.7%。这表明⻑者普遍存在肌少症风险，不仅影响⽇常活动能⼒，还可能增加跌倒和骨折的风险。
近6成长者有⾼⾎压 蔬果摄取量过少
⾎压测量结果显⽰，高血压的⻑者⼈数最多，占57.8%，代表超过⼀半的受测⻑者存在⾼⾎压问题。理想⾎压的⻑者占11.8%；正常⾎压的⻑者占16.7%；正常⾼值⾎压的⻑者占13.7%。 研究还揭⽰了⾼⾎压与蔬果摄取不⾜之间的关联：
- 35%的⻑者蔬菜摄取⾜够
- 65%的⻑者蔬菜摄取不足
- 10.8%⻑者的⽣果摄取量达标
- 89.2%⻑者的⽣果摄取量过少
香港社区营养师协会指，蔬果富含纤维、维⽣素和矿物质，尤其是钾，这些营养素对于维持⼼⾎管健康⾄关重要。钾有助于调节体内钠含量，帮助控制⾎压。蔬果摄取不⾜可能是⻑者⾼⾎压的诱因之⼀，不仅影响⼼⾎管系统，也可能对整体健康状况产⽣不利影响。
近6成长者有⾼⾎压 蔬果摄取量过少
香港社区营养师协会建议透过以下4点，提⾼⻑者的营养摄取⽔平、改善其健康和⽣活质量：
1. 持续筛检与营养咨询介入
透过定期的健康筛检和营养状况评估，能够及早发现潜在的营养不良问题，以及追踪健康状况的变化。筛检后，立即安排专业的营养师介入，提供量⾝订制的营养建议，针对每位⻑者的具体需求和健康状况，制定适当的饮食计划，确保营养摄取的全⾯性。
2. 营养补充品的适⽤与建议
针对营养不足的长者，适当的营养补充品是有效的解决方案。建议使⽤营养奶粉和蛋⽩粉等补充品，以快速补充日常饮食中的不足，提供必要的蛋⽩质和其他关键营养素，从而稳定体重和防⽌肌肉流失。营养师应根据个⼈需求和健康状况，推荐合适的产品和正确的使⽤方法，确保补充品的最佳效果。
3. 营养教育讲座与⼯作坊推广
定期举办营养讲座和⼯作坊，能够提升⻑者及其家庭的营养知识。这些活动应涵盖基本营养知识、健康饮食习惯的建立、如何选择健康食材，以及将这些知识应⽤于日常⽣活的技巧。通过讲座和互动性强的⼯作坊，⻑者能够更好地掌握维持健康的方法。
4. 营养食谱的开发与提供
依据⻑者的营养需求，开发简单易懂的食谱，帮助他们在家中准备健康的餐点。这些食谱应考虑到⻑者的口味偏好、食材的可获得性和烹饪的简单性。特别要根据⻑者的吞咽及咀嚼能⼒进⾏调整，以确保进食安全和舒适。此外，食谱中应运⽤营养强化的概念，加入⾼蛋白的食物，例如豆腐、碎⾁、鸡蛋、蛋⽩粉等，来提升营养价值，满⾜不同健康需求，促进营养均衡的摄取。
资料来源：香港社区营养师协会
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