代糖可抗胰脏癌？研究揭1种天然代糖加1物不伤肾脏歼灭癌细胞

更新时间：12:15 2025-07-30 HKT
发布时间：12:15 2025-07-30 HKT

胰脏癌是本港第4位的致命癌症杀手，因为早期症状不明显，通常到疾病中后期才被发现，治疗/预后/存活率皆不佳。平凡的天然代糖，近日竟被发现是抗癌新希望？一项日本新研究指，1类零卡天然代糖——甜菊经过发酵后，有效杀胰脏癌细胞，或为胰脏癌带来逆转。当中，代糖抗癌的原理是甚么？又要经甚么步骤才有效杀死恶性癌细胞？

甜菊具抗癌/抗氧化特性可杀死胰脏癌细胞

据《Science Alert》报导，日本广岛大学一项新研究指出，一般用以制作零卡甜味剂的南美植物——甜菊（Stevia），或可杀死胰脏癌细胞。甜菊以其天然甜味为人所知，常见于超市代糖货架上，但甚少有人将其视为有药用价值之物。虽然在过往研究中，已有发现甜菊具抗癌/抗氧化特性，但往往需要高剂量才能影响癌细胞。于是广岛大学的研究人员想到了以下的实验方法：

研究团队使用一种发酵食品中常见的「植物乳杆菌 SN13T」的菌株去发酵甜菊；
发酵过程产生了一种「绿原酸甲酯」（chlorogenic acid methyl ester, CAME）化合物，抗癌效果远比未发酵的甜菊萃取物强劲；
导致大量胰脏癌细胞死亡，但健康的肾脏细胞却没受损害。

发酵甜菊化合物诱导「细胞凋亡」

研究团队认为，「绿原酸甲酯」正是杀癌效果的关键，不但能减缓癌症进展，又能促使恶性细胞自我毁灭，当中的原理及机制包括：

在癌细胞生命周期的特定阶段阻断其生长及增殖，诱导「细胞凋亡」（apoptosis）——当细胞受损或不再需要时会自我毁灭；
或能改变癌细胞的基因编程，既激活促进细胞死亡的基因，同时抑制那些帮助癌细胞生长和存活的基因。

发酵提供更强保健特性或逆转胰脏癌

研究团队指，常见的发酵例子为乳酪、泡菜和酸种面包，发酵不仅是烹饪技术，更能将植物化合物转化为新的生物活性分子。甜菊杀死癌细胞同时保护健康细胞的特性，团队发现发酵能释放潜在益处：

发酵甜菊萃取物的抗氧化能力强于未发酵版本。
发酵甜菊萃取物的抗氧化能力强于未发酵版本。因为氧化压力与癌症及其他疾病相关，通过有效中和自由基，发酵萃取物可保护健康细胞。
例子：相较于原始形态，发酵大豆和人参能提供更强的保健特性。

惟团队强调，以上结果均不是动物或人体研究，仅是来自实验室培养的细胞结果，存在著实际限制。研究凸显了日常食物及天然微生物，作为新药未开发资源的潜力；也反映出人们利用有益细菌从植物中创造强效化合物——「微生物生物转化」（microbial biotransformation）日益增长的兴趣。

甜菊是甚么？

食安中心资料指出，代糖「甜菊醇糖苷」是天然的植物源性物质，由甜叶菊（又名甜菊）的叶子提取及净化而成，通常含有大量甜菊糖苷及瑞鲍迪甙A，并有小量其他糖苷。甜叶菊原产于南美洲，数百年来，巴西人及巴拉圭人一直以甜叶菊的叶子作为茶和食物的甜味剂，又使用甜叶菊作为草药治疗糖尿病、肥胖症和高血压等疾病。直至70年代，甜菊醇糖苷这种甜叶菊提取物才首度作为甜味剂在日本出售。

甜菊醇糖苷有不同味道

成份天然是甜菊醇糖苷的优点，但与砂糖相比，甜菊醇糖苷一般在入口后散发甜味的速度较慢，而甜味亦较持久。此外，每种甜菊醇糖苷可能会有不同的味道，例如甜菊糖苷略带草药味，瑞鲍迪甙A具有清新的甜味，其他次要的甜菊醇糖苷则会有苦涩或类似甘草的后味。

甜菊醇糖苷的安全问题

国际及各国食物安全当局基于多项研究结果显示甜菊醇糖苷的毒性偏低，不会损害人类基因或令人类患癌，确定甜菊醇糖苷是安全的。直至目前为止，甜菊醇糖苷已获中国内地、日本、韩国、美国、澳洲及新西兰等多国批准使用。甜菊醇糖苷的每日可摄入量为每公斤体重0-4mg。由于食物中只会使用小量甜味剂，正常食用含甜菊醇糖苷的食物不会超出甜菊醇糖苷的每日可摄入量。

「癌王」胰脏癌有何症状？

胰脏癌是最难治疗的癌症之一，症状通常在癌细胞扩散后才会出现，而化疗等治疗/预后情况不佳，确诊后存活率低。根据医管局资料，胰脏癌是本港第4号致命癌症。胰脏位于腹腔深处，在胃部与大小肠等器官后面，导致当出现胰脏癌时，其位置较隐蔽难发现，加上胰脏癌初期病征并不明显，不少病人到胰脏癌晚期才察觉患病，影响生存率。即使胰脏癌可以进行手术切除，复发的风险也比一般癌症高。若身体出现以下症状，可能是患上胰脏癌的警号：