每日吃Pizza可减10公斤？医生亲揭含这「超级食材」 防3大癌症减脂稳血糖
发布时间：14:15 2025-09-18 HKT
吃Pizza可减肥？有医生忆述自己求学时，曾每天以薄饼当午餐，没想到却因此成功减肥10公斤。他事后指，这或与薄饼中的一样「超级食材」有关，又指常吃这食材，更有助预防3大癌症及稳血糖的功效。
吃Pizza可减10公斤？医生亲揭这「超级食材」防癌降脂
遗传优生科医生张家铭在个人Facebook专页发文指，过去在美国进修时，每日都「贪方便」吃薄饼当午餐，没想到体重竟然慢慢下降了10公斤。对于薄饼可减肥的功效，他估计与薄饼中的「超级食材」番茄有关：
番茄有何功效/益处？
番茄含有甚么营养？
张嘉铭医生指，番茄是原产于南美洲的茄科植物，是维他命C及K、钾、叶酸的极佳来源；成熟时通常呈红色，但也有黄、橙、绿和紫等多种颜色。番茄的含水量约95%。其余5%主要由碳水化合物和纤维组成，一块100g的番茄有以下营养成分：
- 卡路里：18kcal
- 水：95%
- 蛋白质：0.9g
- 碳水化合物：3.9g
- 糖：2.6g
- 纤维：1.2g
- 脂肪：0.2g
多吃番茄有何功效？
番茄营养丰富，但要数到当中最富营养价值的就是茄红素，对身体有以下功效：
1. 预防癌症
张嘉铭医生指，茄红素有如「细胞的防弹衣」，可以抓住攻击细胞、破坏DNA的自由基，降低细胞损伤的风险。尤其是针对前列腺癌、乳癌、口腔癌，研究已经发现茄红素能影响基因表现、抑制癌细胞生长，甚至有机会延缓肿瘤的发展，有如「天然癌症防火墙」。
另有针对女性的研究表明，番茄富含高浓度的类胡萝卜素，可以预防乳癌；其他研究指，番茄还能减少前列腺癌、肺癌和胃癌等发生。
2. 减脂控血糖
张嘉铭医生指，茄红素可以降低胰岛素阻抗、稳定血糖、帮助脂肪细胞代谢正常化，有助身体更有效处理糖分和脂肪，减少内脏发炎与脂肪堆积的风险，有助长久维持健康体态。
3. 预防心血管病
张嘉铭医生指，茄红素已被证实有助降低坏胆固醇（LDL）、提高好胆固醇（HDL）及帮助血管舒张、稳定血压等功效，这些效果和不少降血压药、降胆固醇药有异曲同工之妙。
另有研究表明，人体血液中番茄红素和β-胡萝卜素含量低，会增加心脏病发作和中风的风险。其他研究表明，补充茄红素可有助于降低 LDL 坏胆固醇，番茄有丰富维他命C，有抗炎和抗氧化的功效，对血管内壁有保护作用，预防动脉硬化的风险。
4. 有益皮肤健康
番茄有益皮肤健康，富含茄红素的番茄类食物可以防止晒伤。有研究表明，连续 10 周每天摄取40g番茄酱（可提供 16 mg茄红素）和橄榄油的人，晒伤机率减少40%。
如何有效摄取茄红素？生吃番茄非最好？
要有效摄取茄红素，张家铭医生指，由于茄红素是脂溶性营养素，因此生吃番茄的吸收效果非最好，建议把番茄加油加热，有助提升茄红素的吸收率，以下菜式都是补充茄红素的好选择：
- 番茄炒蛋
- 番茄牛肉
- 橄榄油炒番茄
- 番茄浓汤、意大利面红酱
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资料来源：基因医生 张家铭
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