必吃1种好油防中风脑退化 脑外科医生揭8大好处 每天吃几多有效？
发布时间：18:00 2025-09-03 HKT
【好油脂/食油/心血管健康】多吃甚么好油脂最有益健康？有医生分享自己每天必吃1种好油脂，不但有助促进大脑、心血管健康及免疫力，更集合了预防中风、阿兹海默症、癌症等8大好处。
必吃1种好油防中风脑退化 脑外科医生揭8大好处
根据日媒《女性自身》报道，日本脑神经外科医生筿浦伸祯指，天气寒冷令血压更难控制，容易引发中风、心肌梗塞等血管疾病，而季节转变也会令人体免疫力下降，容易生病。他特别推介以下1款健康油脂，当中结合了2大「超级食物」，每天食用就有助远离以上健康风险：
甚么好油脂可防中风脑退化？
大蒜油8大功效：
这种油就是「大蒜油」，大蒜油主要由2种「超级食物」制成，制法是将大蒜浸泡在橄榄油中制成。大蒜油集合了8大功效，对于各种与大脑及血管相关疾病和症状更特别有帮助：
- 预防阿兹海默症等脑退化症：增加大脑血流量，活化脑神经，从而改善认知能力下降及健忘问题。
- 预防中风
- 降血压
- 降胆固醇
- 防癌：抑制细胞突变
- 增强免疫系统：拥有抗菌、抗霉菌及抗病毒的作用。
- 调节自律神经系统
- 改善关节炎
大蒜和橄榄油如何促进健康？
筿浦医生解释，橄榄油有很强抗氧化作用，有助强化血管。事实上，橄榄油富含单元不饱和脂肪酸Omega-9，有助降胆固醇及抑制发炎反应，更是地中海饮食法建议每天必吃的油脂来源。
至于大蒜，众所周知有著恢复疲劳、滋补、抗氧化、抗菌等效果，经常被当成药用。大蒜含有一种化合物「大蒜素」，除了是其独特气味的来源，亦具有抗血小板、抗菌和抗肿瘤的特性，对于所有与生活方式相关的疾病都有帮助。不过，大蒜素非常不稳定，容易受高温破坏。用油浸泡大蒜后，大蒜素会转化成更稳定的大蒜烯。有研究指，大蒜烯能抑制乙醯胆碱酯酶和β淀粉样蛋白的活性，这两种物质都是增加患上阿兹海默症的风险。
如何制作大蒜油？
筿浦医生表示，自己制作及每天食用大蒜油已经超过15年，也会推荐给自己的患者。它的制作步骤非常简单如下：
- 准备特级初榨橄榄油150ml和大蒜3瓣。
- 将大蒜磨碎，在室温下放置约2小时。
- 将橄榄油及蒜蓉倒入容器中，在室温下放置5至7天。
- 用茶隔滤掉蒜头即可，存放在阴凉处，保存期约1个月。
他提醒，大蒜素即是大蒜的气味来源，因此没有气味的大蒜是无效的。将大蒜磨碎并放置2个小时，有助产生更多的大蒜烯，而油浸大蒜5至7天能够提取到最多的大蒜烯。
他建议每天食用1汤匙大蒜油，除了直接饮用外，也可把大蒜油入馔，将其添加到味噌汤或其他汤中，或撒在沙律或面条上。
资料来源：《女性自身》
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