吃姜黄可防三高中风？与姜有何分别？营养师解构姜黄5大功效
更新时间：19:23 2025-01-13 HKT
发布时间：19:23 2025-01-13 HKT
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【姜黄好处】辛香料不只为食物带来香气，不少更被证明具有抗炎、促进新陈代谢等功能，例如咖喱含有的姜黄。有营养师指，姜黄抗氧化、提升免疫力功效强大，更能预防「三高」等健康问题！
姜黄与姜有何分别？
营养师张益尧在其Facebook专页撰文指，姜黄是印度、中国与东南亚等国家传统使用的辛香料之一，也是咖喱中最主要的成分。
姜黄属于草本植物，食用部分为其地下茎。姜黄与姜除了颜色不同之外，营养价值也大为不同：
- 姜：切开或去皮后，呈现浅黄色。
- 姜黄：呈现橘黄色，富含姜黄素（Curcumin）、芳香油（姜黄烯）、维他命Ｃ、维他命B群、铁、钾、锌等营养。
解构姜黄5大保健功效
张益尧指，姜黄素强大的抗氧化和促进新陈代谢之功效，已获得很多研究证明，姜黄主要有5大功效。
吃姜黄对健康有何好处？
1. 抗氧化、抗发炎
- 姜黄素的抗氧化作用强大，可以中和过氧化物质（俗称自由基），并改善身体慢性发炎的状况，例如退化性关节炎、血管发炎、过敏反应等。
2. 维持血管健康，预防三高、中风
- 血管发炎时，胆固醇容易掉落至血管壁的内皮组织，被「吞噬细胞」吞噬后会产生氧化型低密度脂蛋白，令血管结痂与硬化，动脉硬化与中风危机亦大大增加。
- 姜黄素的抗氧化能力可以保护血管，避免发炎并维持弹性，远离「三高」。
3. 远离脑退化症
- 除了维持脑血管健康之外，亦有研究发现，姜黄有助神经生长因子的生成，减少患阿兹海默症（属于脑退化症/认知障碍症）的风险。
4. 强化免疫系统
- 促进吞噬细胞的吞噬作用，提高清除病原体的能力。
- 调节T细胞与自然杀伤细胞的活性，提高免疫机能，对于抗病毒与抗癌细胞都大有帮助。
5. 控制体重/减肥
- 有助抗氧化，能间接减肥。
- 姜黄素还能调节脂肪细胞的代谢，减少脂肪积聚。
吃咖喱可以补充姜黄素？
张益尧强调，虽然咖喱含有姜黄，但不是拼命吃咖喱就能够摄取足够，因为当中的姜黄成分有限。如果要吃到能发挥保健作用，则应选择品质优良的保健品。
但他提醒，不是人人也适合吃姜黄，其中，怀孕、哺乳妇女及严重贫血患者，食用姜黄前要先询问医生意见。
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资料来源：营养师张益尧（获授权转载）
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