贺年菜食谱｜营养师教整鲍鱼海参花菇煲 新年开年健康又好意头
更新时间：20:22 2025-01-27 HKT
发布时间：20:22 2025-01-27 HKT
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【贺年食谱/开年菜】农历新年快到，健康又「好意头」的开年菜式不能少！有营养师分享了一款鲍鱼海参花菇煲食谱，大家不妨参考一下。
营养师教整鲍鱼海参花菇煲
「尚营坊」营养师团队其Facebook专页分享健康开年食谱。营养师受访指，这款鲍鱼海参花菇煲富含优质蛋白质，有助减肥，饱和脂肪低较，对心血管较健康，是一款健康的贺年菜式。
材料：
- 花菇 6只
- 鲜鲍鱼 6只
- 海参（冰鲜）2条
- 豆苗 1/2斤
- 中芹 1棵
- 红椒 1只
- 干葱头 2粒
- 蒜头 2粒
- 鸡汤 1杯
- 清水 1/2杯
- 姜 4片
- 米酒 1汤匙
酱汁：
- 老抽 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 蚝油 2茶匙
- 生粉 1茶匙
做法：
- 花菇用清水浸过夜。沥干水分，隔水蒸20分钟。
- 鲍鱼加盐，于清水下刷洗干净。煲滚一锅水后转中小火，放入鲍鱼灼1分钟。
- 用汤匙将鲍鱼与壳分离，清除绿色内脏及鲍鱼咀，用冻滚水冲洗干净，于表面𠝹花。
- 海参解冻后洗干净，切件。
- 豆苗洗净。
- 中芹和红椒洗净，切段。
- 干葱头和蒜头去衣，切片。
- 锅中加入鸡汤和清水煮滚，放入豆苗灼至软身，上碟。
- 烧热易洁镬，下油，爆香干葱片、蒜蓉片和姜片，下海参件略炒，加米酒炒匀，再下冬菇炒2分钟。放入鲍鱼炒至开花后，加入中芹、红椒和酱汁，炒匀至收汁，再放入锅中，即成。
*对换份量：4份蛋白质类+1份蔬菜类+1份脂肪类
延伸阅读：24款大排档小菜卡路里大比拼 虾仁炒蛋比薯仔牛柳粒更肥？营养师教5大「食唔肥」贴士
资料来源：「尚营坊」（获授权转载）
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