吃苹果要削皮？1种吃法能防感冒增加免疫力 12种食物也有效
发布时间：19:16 2024-02-20 HKT
吃苹果前应削皮还是不削皮？两派都各有支持者。有营养师就推介1种食法，最有助增强免疫力，有效预防及纾缓感冒不适症状。她亦推介12种同样有助提升免疫力的食物，适合现在忽冷忽热的天气，预防感冒避免生病。
吃苹果要削皮？拆解苹果预防感冒作用
营养师颜瑜萱在其Facebook专页撰文，讲解苹果的营养，并推介最佳食法。她表示，苹果被认为可以预防感冒、提升免疫力，并舒缓一些不适症状，个中原因是当中的1种关键成分——榭皮素。这是一种水溶性的黄酮类植化素，具有3大活性及作用：
榭皮素功效
- 抗氧化：可清除自由基，在结构上甚至较花青素具有更高的抗氧化活性。
- 抗过敏：可与蛋白质相互作用，调节致敏过程；直接作用于肥大细胞等过敏反应细胞，抑制组织胺释放，舒缓过敏症状。
- 抗发炎：可减少促细胞发炎因子「白三烯」的产生，改善T细胞(Th1/Th2)的平衡，抑制发炎细胞素的产生。
1种吃法可摄取最多榭皮素 防感冒增加免疫力
怎样吃苹果最有效摄取榭皮素？答案就是连皮新鲜吃，因为绝大部分的槲皮素都存在于苹果皮，果肉则近乎不含槲皮素。苹果连皮吃更可以补充维他命C及膳食纤维。颜瑜萱提醒，食用前务必彻底洗净，也可以选择有机种植的苹果。另外，如果牙齿不好咬不到，就可以吃炖苹果。
12种食物含槲皮素 吃洋葱也有效防感冒？
有其他食物也含有槲皮素？颜瑜萱表示，洋葱皮也是饮食中常见的槲皮素来源，因此苹果和洋葱常被用于预防及舒缓感冒不适症状。不过，洋葱因应品种，槲皮素含量各有不同。她推介其他12种富含槲皮素的食物：
含槲皮素食物
- 苹果皮：槲皮素含量21–72 mg/kg，果肉的含量极低甚至没有。
- 洋葱皮：槲皮素含量284-486 mg/kg，各种洋葱当中含量最高的为紫洋葱。
- 部分天然蔬果及草药：西兰花、芦笋、莓果、蓝靛果忍冬、食用金银花、山茱萸等也富含榭皮素。
- 茶及葡萄酒：其中，乌龙茶的槲皮素含量比例为50至52%、红茶54至71%、未经发酵的绿茶则约18至38%。
10分钟简易洋葱食疗 预防感冒收鼻水
洋葱也要连皮吃吗？颜瑜萱提议，可煮成洋葱皮水，在感冒初起时饮用，搭配与连皮苹果一起吃，有助纾缓鼻涕、喷嚏等症状。
洋葱皮水做法：
- 洋葱皮洗净并撕碎，水煮约10分钟。
- 待水呈现淡黄色和香气出现即可。
- 隔去洋葱皮后，可以直接喝或是拿来煮饭。
- 若煮到变深色则需加水稀释，否则味道较苦难以下咽。
冬季流感高锋期杀到！教分辨流感/感冒症状
初春天气乍暖还寒，特别容易感冒。本港衞生署指出，每年1至4月，以及7至8月，都是季节性流感的高锋期。染上流感会出现甚么症状？与普通伤风感冒有甚么分别？两者的症状/潜伏期/并发症/痊愈时间如下：
延伸阅读：中医推介4款感冒流感食疗 改善喉咙干/便秘/失眠/收鼻水
延伸阅读：水果何时吃最好？血糖高吃苹果？营养师教吃水果改善6大问题
---
相关文章：
感冒吃维他命C不是越多越好？营养师教喝4类饮品更快好 有效止咳/收鼻水
洋葱可以防中风？降三高/减肥/增免疫力10大功效 1种煮法营养功效大增 附食谱
喉咙痛咳嗽痰多流鼻水 饮士多啤梨汁可纾缓？中医推介6款茶抗流感
中医教吃5种参防伤风感冒 推介12款补肺食疗 人参/党参/花旗参/沙参/太子参
---
《星岛申诉王》推出全新项目「区区有申诉」，并增设「我要赞佢」栏目，现诚邀市民投稿赞扬身边好人好事，共建更有爱社区。立即「我要赞佢」︰https://bit.ly/3uJ3yyF
想睇更多精彩内容，请立即浏览「区区有申诉」活动专页，https://bit.ly/41hgS9E
《星岛头条》APP经已推出最新版本，请立即更新，浏览更精彩内容：https://bit.ly/3yLrgYZ
