雪耳煲糖水四季皆宜 野生玉竹头养阴润燥｜医医笔写
发布时间：00:00 2023-04-13 HKT
小董很喜欢食雪耳，每晚糖水中，它是必备的材料，有点上瘾的程度。我吃的雪耳是农夫们亲自采摘的野生小雪耳，且必须是没有经过任何加工及硫磺浸泡才可以进到我的肚里，其形状当然不会是一个个大小一样的培植品，而是既丑样又大小不一、颜色不同的野生品！取其天然、爽口又清甜。小董不禁好奇那些喜欢把一大朵的雪耳煲得溶溶烂烂，汤水看似胶质十足的做法，像打了芡汁的稠糊状物，感觉不良好！雪耳的胶质和花胶的胶质肯定不同，我还是喜欢煲漳州的野生雪耳，胶质其实是Gelatin的一种，可以有不同口感，小董取清利爽甜的是为尚品！
「漳州雪耳」为最地道，功效最好，色泽带深黄，含丰富胶原蛋白及营养，可以滋阴润肺、养颜护肤、增强免疫力，更具有紧致肌肤及减退皱纹的作用。同时，雪耳低卡路里，而且有丰富膳食纤维，可以促进肠胃蠕动、减少脂肪、改善便秘。可惜大朵的漳州雪耳愈卖愈贵，今次就教大家用人工采摘的野生漳州小雪耳来煲糖水，是四季皆宜的滋润良方。
材料：（2人份量）人工采摘野生漳州小雪耳15克、红枣祛核12粒、印度椰王1个开边、鲜百合1个。
做法：6碗水先煲雪耳及红枣、椰皇肉45分钟，加入鲜百合及冰糖适量再煲5分钟即可。这样的吃法能有助近日的流行咳嗽和咽干喉痛！
小董常被问到还有甚么可以舒缓咽喉不适、鼻、气管和支气管敏感的好东西？想了想，既温和又没有很重药材苦涩味，就用「粤北野生玉竹头」吧！具有养阴润燥、生津止渴的功效且十分清甜，怎样吃？我喜欢把它放入饭煲与米一齐煲，饭熟了，玉竹头也发放了它的好处，这样煮，吃起来还有点似节瓜的味道呢！在这节气，放几块下去煲粥，早餐吃进去能暖胃、养肺、滋阴，比甚么都有益！
给你们煲汤的方法：野生玉竹头25克、雪梨干25克、印度椰王1个切片、杏汁适量、腐竹2大片、白果6粒、猪骨，同煲1.5小时即可。
大家市面上见到的大部份是江苏的栽培品，切成长薄片，浅黄色的，许多还会有酸酸刺鼻的硫矿味，把它仅余的功效也摧毁了！如欲查询粤北野生玉竹头和漳州小雪耳的购买地址，可查询：2338 9090 / 2338 0616。
小董中医博士
