中秋月饼｜22款月饼卡路里大比拼 营养师揭致肥馅料
发布时间：19:44 2022-09-07 HKT
中秋月饼，吃1个等于3碗饭热量？哪些馅料较易致肥？较低卡月饼又有何选择？「营养生」（Negimen）营养师Queenie Lam列出22款较常见的月饼卡路里，包括传统月饼、冰皮月饼、素月饼等，并提醒大家避开致肥陷阱。
传统月饼
Queenie在「营养生」facebook专页表示，本港常见的月饼以广式月饼为主，馅料主要有莲蓉、蛋黄、豆沙，饼皮则由猪油、牛油制成。一个月饼的热量可高达700 kcal或以上。她提醒，吃月饼时要留意，勿超出当天应摄取的能量上限。以成人为例，平均每人每天约需2000 kcal。
| *以每100克计算 | 热量 | 脂肪 | 糖 | 致肥原因 |
| 传统双黄莲蓉月饼 | 337kcal | 20克 | 30克 | 莲蓉馅高糖 |
| 传统双黄白莲蓉月饼 | 427kcal | 22.6克 | 32.4克 | 咸蛋黄高钠、高胆固醇 |
| 低糖双黄白莲蓉月饼 | 400kcal | 19.9克 | 1克 | |
| 豆沙月饼 | 371kcal | 12.3克 | 19.4克 | 馅料糖分极高 |
| 金华火腿五仁月饼 | 396kcal | 50克 | 26克 | 多以猪油、大量糖分和果仁制成 |
流心月饼
根据食物安全中心标准，每100克固体食物含有的糖分多于15克，则属于「高糖」。以每件重45克的迷你流心月饼为例，视乎不同口味，每件约含9至12克糖分。Queenie指，制作流心馅料时需使用较多人造牛油、忌廉和椰浆等，以提升进食月饼时整体感观享受。因此，其饱和脂肪含量、卡路里亦会比普通奶黄月饼更高。
| *以每件45克计算 | 热量 | 脂肪 | 糖 |
| 流心奶黄月饼 | 172kcal | 8.6克 | 9.2克 |
| 流心芝士月饼 | 162kcal | 8克 | 12克 |
| 流心抹茶月饼 | 150kcal | 6.8克 | 11.6克 |
| 流心朱古力月饼 | 154kcal | 7.6克 | 11克 |
冰皮月饼
Queenie指，巿面上的冰皮月饼馅料包罗万有，相比传统中式月饼，冰皮月饼热量稍低。
- 冰皮榴梿：241kcal
- 冰皮绿豆：334kcal
- 冰皮燕窝绿豆：324kcal
- 冰皮杨枝甘露：280kcal
- 冰皮蓝莓：273kcal
- 冰皮朱古力：318kcal
- 迷你冰皮月饼：316kcal
（*每100克计算）
其他月饼
| *以每100克计算 | 热量 | 脂肪 | 糖 |
| 奶黄月饼 | 368kcal | 22.8克 | 17克 |
| 迷你奶黄月饼 | 436kcal | 28.8克 | 24.5克 |
| 流心芒果月饼 | 321kcal | 13.6克 | 20.3克 |
| 低糖绿茶月饼 | 327kcal | 4克 | 18克 |
| 黑芝麻莲蓉月饼 | 414kcal | 29克 | 17.3克 |
| 朱古力雪糕月饼 | 333kcal | 23克 | 24克 |
Queenie指，迷你奶黄月饼油分高，流心馅的油分和反式脂肪更高。至于传统双黄白莲蓉月饼、五仁月饼等份量较大，糖分及油分偏高，她建议每日不宜吃超过1/8个。
她又提醒，每日摄取的糖分不应多于能量总摄取量的5%。以每日摄取2000千卡热量的成人为例，每日摄取的添加糖应少于25克。
纯素就一定低卡？Queenie指，纯素月饼的生产商会用植物元素代替不太健康的传统材料，
例如：用芥花籽油、其他植物油代替猪油；用麦芽糖醇代替精制糖；用水果、果仁及其他种子馅料代替蛋黄等。所以，纯素月饼的卡路里、糖分会比传统月饼低。
内容获「营养生」授权转载
「营养生」网站：https://www.negimenforall.com
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撰文：Nicole
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