【时果消暑可致敏？】暑天吃时果解渴消暑？小心食错易令嘴痕、喉痒水果 引发口腔过敏症
发布时间：12:00 2021-07-20 HKT
炎夏时果选择多，可助消暑解渴，但原来不少水果可引致口腔过敏症，好像有些人吃奇异果或芒果会喉咙肿胀、嘴部痕痒等。
5至10分钟内病发
水果含丰富营养素如维他命A、维他命C、叶酸、钾质、膳食纤维、抗氧化物等，是维持身体健康每日必须进食的食物之一。不过，部分人士吃水果后短时间内（通常约5至10分钟内），其嘴唇、舌头、口腔内部、耳朵、喉咙会出现痕痒、肿胀、刺痛等不适症状。症状通常局限于口腔，而且一般轻微及短暂。有可能患上口腔过敏综合症。
营系注册营养师（澳洲）黄兆章说：「口腔过敏综合症又称『花粉食物过敏综合症』，一些水果中的蛋白质与花粉中的蛋白质非常相似。当对花粉过敏人士进食水果时，其免疫系统把水果中的蛋白质误以为花粉的蛋白质，继而引起过敏反应，可谓『打错仗』。不过，并非所有花粉过敏的人在食用以下食物时都会出现过敏症状，部分对以下花粉敏感人士来说，进食下列水果有机会诱发口腔过敏综合症，因为两者的蛋白质结构类似。
‧桦木花粉类：奇异果、车厘子、桃、布冧、杏、士多碑梨、苹果、梨。
‧豚草花粉类：哈密瓜、蜜瓜、西瓜、香蕉。
‧草花粉类：西瓜、桃、番茄。
或尝试削皮后才吃
黄兆章指，口腔过敏综合症通常被认为是一种轻度的食物过敏。少数情况会导致严重的喉咙肿胀，令吞咽或呼吸困难，出现过敏性休克的全身性过敏反应则非常罕见。通常引致过敏的水果为新鲜水果，因此受「花粉食物过敏综合症」影响人士，最彻底的处理方法是避免食用。但实际生活上不能完全避吃所有水果，建议或可先加热烹饪，因过程中会改变引起过敏反应的蛋白质的结构，变得不再与花粉的蛋白质相似，所以或许吃苹果会出现过敏反应，吃苹果批却不会。另亦可以吃罐装水果代替，但谨记选择非糖水浸的。此外，患者亦不宜饮用新鲜水果制成的水果奶昔，因当中含大量可引致过敏的蛋白质，而经超高温消毒法（UHT）处理的果汁便较少机会引致过敏反应。
不过，始终食用原个新鲜水果的营养价值较佳，故建议可尝试不同品种，因为未必对所有品种水果都会过敏。另亦可尝试将水果削皮后才吃，因导致过敏反应的蛋白质通常集中存在于表皮。若过敏症状短暂且轻微，可喝水漱口加以舒缓，但如果症状持续及严重（如明显地喉咙不适或吞咽困难、有全身性过敏反应（如过敏性休克)、对经高温处理的水果仍有过敏反应等，务必先咨询医生的正确食用指引。
文：衞儿
