【简易食谱】夏天呆在家中不妨做道简单小菜！香气满溢 佐饭一流！
更新时间：10:31 2021-06-23 HKT
发布时间：10:31 2021-06-23 HKT
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粤菜煮法变化多端，当中以蒸餸最为鲜美，只要掌握好火候，便能原汁原味品尝。今期由烹饪达人Joanne示范冬菇虫草花蒸鸡，蒸煮能保持鸡肉鲜嫩，加上冬菇及虫草花，香气满溢，最适合佐饭。
性平味甘 天然调味料
虫草花味道独特，犹如草菇香气，适合入馔。虫草花性平味甘，补而不燥，可作产后补身食品。根据营养师指出，虫草花是一种天然调味剂，本身带有淡淡咸味，煮食时加入虫草花，可减少使用豉油或盐调味，变相减少吸收钠质。
这冬菇虫草花蒸鸡做法简单，易煮又美味。首先将鸡洗净、斩件，加入米酒及腌料腌三十分钟。姜切丝，冬菇浸软后切薄片，虫草花洗净后浸软。将鸡件及所有配料拌匀，倒入深碟内，以大火蒸三十分钟，撒上葱花，即可品尝。
冬菇虫草花蒸鸡
材 料
光鸡 1/2只
米酒 2汤匙
老姜 2片
冬菇 4只
虫草花 20克
花 1汤匙
鸡腌料
生抽 1汤匙
糖、生粉 各1茶匙
麻油 1/2茶匙
盐、胡椒粉 各1/4茶匙
做 法
1.鸡洗净、斩件，加入米酒及腌料腌30分钟。
2.姜切丝。
3.冬菇浸软后切薄片。
4.虫草花洗净，以清水浸软。
5.将鸡件及配料（除葱花）拌匀，倒入深碟内。
6.鸡件放入蒸锅，以大火蒸30分钟，撒上葱花，即可品尝。
小贴士：想更入味，可爆香所有配料才混合鸡件蒸煮。
文：KaKa
图：星岛图片库
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