罗家英念自家种靓冬瓜幻化出多道菜肴 母亲巧手妙思无可取替｜《起筷》- 一味情深
更新时间：08:00 2026-11-14 HKT
发布时间：08:00 2026-11-14 HKT
发布时间：08:00 2026-11-14 HKT
字体大小
每代人对于食物的记忆都不一样，让粤剧大老倌兼影视艺人罗家英难忘的食物，是又长又圆的冬瓜。平凡的食材，为何在家英哥心中极不平凡，皆因在他小时候，母亲曾以精湛的手艺，煮出变化万千的冬瓜菜式，每一道都令他回味至今，更难忘母亲巧手流露的爱意。
家英哥说，小时候家住粉岭坪𪨶，拥有几块农地，不时会种些蔬果外销，某年冬瓜大丰收，「好多好靓的冬瓜，种子非常好，吃起上来口感是粉的。」但卖太多变贱价，家人尽量吃。望着从农地摘回来的冬瓜，一个个放满家门口，家英哥心想：「几时食得完？」
然而，母亲厨艺出众，「妈妈好叻，她首先整冬瓜盅，盅内有汤、有鸡肉、猪肉，还加入自家种的夜香花，真系好嘢！」不过再好味的菜式，一直吃亦会厌，于是妈妈转口味，「她把冬瓜肉刮出来，揉烂之后变冬瓜蓉，用来煮汤，加入鸡汤、肉碎，好好食！后来又转做冬瓜粒，将冬瓜切粒煲汤。」接下来，妈妈清蒸冬瓜，以腐乳蒸冬瓜，「又系好特别的味道」。家英哥回想起来，依然津津有味。
最后，还有一道家英哥形容为非常美味的冬瓜汤，「纯粹煲汤，乜都唔落，无盐无油，只有冬瓜纯粹的味道。」他以「阿拉」称呼其娘亲，「阿拉走之后我食唔到她的手势，真系好可惜！」
罗家英接受《起筷》访问，表示他一生中最难忘的食物是冬瓜。
家英哥的母亲曾以精湛手艺煮出千变万化的冬瓜菜式。
