敏华冰厅惊见「黑科技」自动炒菜机！网民忧致厨师失业 官方回应转用全因4点！？
发布时间：17:27 2025-01-10 HKT
随著科技不断进步，越来越多行业开始引入自动化技术，包括传统餐饮业。日前，有网民在连锁茶餐厅敏华冰厅用膳时，惊见厨房内设置自动炒菜机制作餐点，遂发帖到社交平台上，更引发网民广泛讨论，赞叹之余亦带出传统与科技融合的话题。
敏华冰厅自动炒菜机引热议！官方指转用「黑科技」全因4点...
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日前，有网民透过社交平台Threads上分享一则在敏华冰厅所见的「奇观」，并写道「敏华疑似引入新科技」。从影片可见，该名网民透过餐厅的出餐位置，拍摄到厨房内放置了一部自动炒菜设备，只要将各项食材放进平底镬中，即可翻炒至均匀。
有别于市面上常见的滚筒式自动炒菜机，敏华冰厅将镬铲固定在平底镬上方，而自动镬每一下翻炒都强而有力，可以仿效厨师在烹饪中进行「抛镬」的动作，使食物受热均匀，快速混合食材，从而节省人力物力。
网民意见两极 干净企理 vs 欠缺人情味
影片上传后迅速引发网民讨论，一部分人对于「敏华冰厅」的创新尝试表示赞赏，认为这不仅能提升出餐效率，更是餐饮业的一大进步，「干净企理」、「正面嚟睇，可以减少厨师职业病」、「重复性容易劳损嘅动作，揾机器取代好合理」、「都系真炒，要有人睇火，又唔会无咗工作岗位又减少职业劳损」。
然而，也有部分人对此技术表示保留，认为引入自动化可能会削弱传统餐厅的「人情味」及手工制作的独特感，「冇灵魂，呢碟炒粉面感动唔到我」、「炒饭机，太冷漠吧」，并担心部分厨师会因此而失业，影响行业发展及就业率。
敏华冰厅：出品均由厨师监控
有网民则发现与敏华同属太兴集团的太兴，早于2016年已在官方YouTube频道上介绍这部自动炒菜机，操作步骤简单，厨师只需选择要制作的菜式，并按指示加入预先准备好的材料及酱汁即可，负责使用的厨师更声称炒菜机「炒出来的菜式好够镬气，有大师傅水准」。
《星岛头条》网记者就此向太兴集团有关负责人查询，获回复指团队自2019年起开始于太兴餐厅层面采用各种自动食品加工机器，以减轻煮食工序，为厨房员工营造更安全健康的工作环境，同时解决长期人手不足的问题，以确保菜式质量一致，而敏华冰厅亦于2023年起陆续引入自动炒镬机，主要制作数款炒粉面饭，所有出品均由厨师监控。
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