寿司芳大闸蟹餐单再有新意 17道酒肴、寿司 人均食足三只太湖大闸蟹
更新时间：19:45 2024-11-20 HKT
发布时间：19:45 2024-11-20 HKT
发布时间：19:45 2024-11-20 HKT
字体大小
自2018年首度推出大闸蟹厨师发办后，寿司芳主厨Hiroki对于这一江浙食材的喜爱，似乎从未有停止过，每年也把大闸蟹玩得刁钻，为一众蟹痴带来惊喜。今年餐单有17道之多，与往年一样，由多道精彩酒肴打头阵，再进入寿司环节，大闸蟹的蟹膏到蟹肉贯穿餐单，每位食客大约吃到三只至少5至7两的正宗太湖大闸蟹。
依旧刁钻 寿司芳大闸蟹季再献新猷
内地美食纪录片《舌尖上的中国》有句著名旁白：「高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式」，但这绝不适用于Hiroki的大闸蟹料理。他跟大闸蟹「打交道」好几年了，但到今年Hiroki还是在板前感叹，每次也辛苦了团队一天处理上百只蟹，得大费周章剔肉起膏，拆出蟹粉精华，再来雕龙画凤。
今年新作不少，像带点中华风的大闸蟹春卷，据Hiroki所说是启发自天妇罗。春卷馅料除了新鲜蟹肉、蟹膏，还加入了当时得令的鳕鱼白子，再搭韭黄解腻。裹在脆皮中的蟹黄、白子，带来两种口感类似的软滑丰腴，然而风味却迥然微妙，鲜香呈现立体，就是得小心烫嘴。
酒肴到寿司 用尽太湖大闸蟹
接下来的大闸蟹里芋糕，调味优雅，上面醇鲜蟹黄酱及蟹膏不抢戏，特别加上昆布高汤作味引，把里芋的清香勾勒出来。另一道大闸蟹配鱼子酱，鱼子酱份量豪爽，取口感细致的梳梳蟹身肉，再配以自家制的菊花醋冻，吃来开胃非常。
进入寿司部份依然精彩，先来蟹膏寿司，是直拳出击。舍利上堆满蟹肉、蟹膏，醋饭的鲜酸与大闸蟹的风味结合不错，难得的纯粹。接下来的佐贺小肌、九州昆布渍白身鱼及新鲜北海道出产𫚕鱼、拖罗等，也是Hiroki一贯水准，鱼料厚切大方，醋饭味道平易近人。
17道菜大闸蟹大厨发办由Hiroki主厨及其香港团队精心准备，价格为$2,680，即日起接受预订。
餐厅资料：寿司芳
- 地址：尖沙咀金马伦道8号The Otto酒店一楼
- 营业时间：周一至周日
- 午餐：12:00 – 15:00
- 晚餐：18:30 – 22:00
- 订座电话：2657 0280
- 餐厅专页：Sushiyoshi Hong Kong
延伸阅读：大闸蟹餐2024｜10间大闸蟹宴餐厅推介 套餐低至$299/位 食尽江苏蟹/小笼包/蟹粉菜式
最Hit
长生津覆检开始！长者注意紫色通知书 未如期申报或被暂停津贴（ 附最新资产限额＋填表须知）
2026-04-03 19:21 HKT
买彩票赢近2500万元海景豪宅 幸运夫妇住半年「嫌太大」 决定放售套现换楼
2026-04-03 16:45 HKT
