天后新食店｜正宗地道川菜椒椒相见 四川辣椒炮制 终极五级辣度
更新时间：19:40 2021-10-11 HKT
发布时间：19:40 2021-10-11 HKT
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天后的新食店「椒椒相见」，主打风味正宗的地道川菜，招牌干锅、口水鸡及酸菜鱼等麻辣料理，均以四川香料及辣椒炮制，令人吃得过瘾又刺激。无辣不欢的话，一定要前来品尝正宗川菜风味。
四川直送地道香料辣椒
天后兴发街的新食店「椒椒相见」，不但店名有趣，特意请来街头艺术创作团队AfterWorkShop的创办人Chiu Chong Tsang (Uncle)，设计充满玩味的装潢，Chiu Chong Tsang获奖无数、致力推动街头文化，他今次将大胆鲜明、缤纷夺目的涂鸦艺术融入新食店内外，凸显川菜香辣惹味的主题之余，同时营造截然不同的用餐气氛。
餐单分为多个类别，有川式干锅、凉拌小菜、风味小炒、辣子、水煮、酸菜及泡椒系列等，大部分调味酱料、辣椒及香料都来自四川。以调校味道层次的香料为例，共有九款基本原材料，包括孜然、花椒、干椒、八角、丁香、桂皮、甘松、草果及三奈，然后加入红油、汤汁及各种新鲜辣椒或干货，呈现四川料理「一菜一格、百菜百味」的精髓。
五级辣度挑战极限
像是店家的招牌干锅，共有香辣、麻辣、孜然及葱爆四款口味，每款都用上如二荆条干辣椒、贵州辣椒及新鲜红辣椒等四至五种不同辣度及香气的辣椒，另可因应个人喜好选择一至五级辣度，其中最辣的第五级更加入印度魔鬼椒，辣度惊人，无辣不欢的话不妨挑战一下。配料方面，有龙虾、大蚬、杂锦海鲜及肥肠等，分量十足。
川菜经典代表之一的口水鸡，精挑细选本地三黄鸡，贪其肥瘦均匀，鸡皮爽脆及肉质嫰滑，淋上自家秘制的红油，口感鲜香麻辣，同时保留鸡肉的细致柔软。至于酸菜鱼，汤底是用鲜鱼、鸡只及猪骨熬制至少八小时以上，另加入野山椒增香提鲜，配以新鲜海鲈鱼片，吃起来啖啖肉，开胃又美味。
文：褚爱琪
图：何健勇
椒椒相见
地址：天后兴发街68号地铺
查询：6405 7120
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