【人气摩登点心店】一盅两件饮茶推介 铜锣湾新食店创新传统点心 吸睛红色虾饺最适合打卡
发布时间：17:35 2021-02-23 HKT
香港人爱饮茶，叹番一盅两件。刚于铜锣湾开业的探花，是家以配搭新颖及创新传统点心作招徕的新点心店，加上融合环球优质食材及西餐烹法的炒粉面饭及特色料理，把传统饮茶吃点心的用餐体验变得与众不同，是值得专程一试的摩登点心店。
环球靓料 精巧点心
于铜锣湾新开的型格点心店，取名「探花」，不但代表店家用心制作传统点心的手工艺，同时精益求精，利用选材、烹法与造型，供应令人耳目一新的创意点心。点心餐单上，主要分为特色点心、传统美点及炒粉面饭三部分。必试点心除工序繁复的猪膶烧卖、灌汤饺和粉果等经典的广东点心外，还有加入各种顶级食材及造型独特的新派点心。
自家原创的招牌点心，用料方面不计成本，包括澳洲M7和牛、西班牙红虾、阿根廷红虾、日本青森苹果、冲绳黑糖、云南黑虎掌、云南牛肝菌、法国黑松露及鹅肝等，配合经验丰富的点心厨师团队，炮制成青森苹果叉烧酥、西班牙红虾水晶饺、澳洲M7和牛烧卖及无花果鹅肝咸水角等进阶版的精致点心。
红虾汤汁 鲜美清甜
要数最讨人欢心的造型点心，首推青森苹果叉烧酥。像个迷你青苹果的外层酥皮，混合了新鲜菠菜汁制成，馅料是将肥瘦均匀的叉烧粒，加酱料、苹果肉慢慢煮至浓稠，味道酸甜有序，配合外层酥皮造成丰富口感。
虾饺是饮茶必吃的点心，这里分别供应晶莹虾饺及西班牙红虾水晶饺两款选择。西班牙红虾水晶饺混合来自西班牙和阿根廷红虾烹调而成。先将西班牙红虾起肉，保留虾头与虾壳爆香，加阿根廷红虾、蒜头、香草、白酒、车厘茄、甘笋及鱼汤熬最少四十五分钟至出味，然成搅拌至绵滑浓郁的虾汤。虾汤淋在煎香的原只西班牙红虾上，佐以红菜头虾饺上桌，是摆盘吸睛的巧手点心。此外，西班牙红虾的汤汁还会用来制作炒面及虾多士，喜欢尝鲜的可别错过。
传统工艺 巧手美点
传统粤式点心讲究新鲜及选材以外，还有经验老师傅坚持以繁复工序炮制而成的经典口味，像是一道看似平凡、做法却毫不马虎的猪膶烧卖，便是当中佼佼者。新鲜猪膶只精挑最中心及幼嫩部分，清洗血水后调味腌制，铺在手打肉丸之上，大火蒸至刚好熟，火候拿揑准确，吃起来爽脆多汁，是必试的巧手点心。
文：褚爱琪
图：Gary Tsai
探花
地址：铜锣湾谢斐道482号兆安广场地下4至6号铺
查询：2565 1111
