内地黑心梅菜扣肉 被揭原料为劣质淋巴肉 含大量毒素脂肪瘤 附7招分辨
发布时间：13:49 2024-03-20 HKT
北上旅游小心误吃黑心梅菜扣肉！内地近年流行预制菜，是一种预先在食品工场制作的食物半成品或成品，加热即可食用。中国中央电视台（央视）于「315晚会」揭发有预制菜企业以劣质槽头肉为原料，制作黑心梅菜扣肉，内含大量淋巴结、脂肪瘤，可导致中毒。有专家教7招分辨新鲜猪肉，以免「中伏」兼中毒。
央视揭发黑心梅菜扣肉 原料为劣质淋巴肉
内地安徽省阜阳市是人气预制菜梅菜扣肉的主要产区之一，当地有近60间梅菜扣肉预制菜企业。根据《央视网》报道，有记者日前暗访当地多间预制菜企业，发现有企业使用未经严格处理的「槽头肉」取代「五花肉」，用来制作梅菜扣肉预制菜。
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央视节目指，记者到达安徽东辉食品科技有限公司的生产区时，看到现场摆满用槽头肉制成的熟肉制品。为了保证分量和外观，工作人员并没有将淋巴结和甲状腺剔除干净，而是直接便用劣质槽头肉制成梅菜扣肉预制菜，违反当地法规。
记者其后询问工作人员，他们表示带有甲状腺的槽头肉经烹调后，口感和正常猪肉没有任何区别。然而，当记者询问安徽东辉食品科技有限公司的负责人会否吃槽头肉时，对方却表示不会吃带甲状腺体的肉。
淋巴肉含细菌病毒脂肪瘤 误吃恐中毒
「槽头肉」是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，由于槽头肉上的淋巴较多，也被称为「淋巴肉」，是市场公认品质较差、价格较低的部位。根据内地规定，由于槽头肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，因此必须进行严格处理，例如去除可见的病变淋巴结、摘除肾上腺和残留甲状腺等，然后才可销售。如果误食未有处理好的槽头肉，可能会导致中毒。
据了解，当地正常的五花肉批发价格为一斤12元人民币（约港币13元），而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤只卖3元人民币（约港币3.2元），价格相差甚大。
7招分辨新鲜猪肉 肌肉脂肪颜色有分别
如何分辨淋巴肉？根据佛山市人民政府新闻办公室资料，指买猪肉时可透过「看」、「摸」、「闻」等7大方法，分辨猪肉是否新鲜，品质是否有问题。
分辨新鲜猪肉方法⬇⬇⬇
从7方面分辨猪肉质素好坏
1. 看表皮
- 健康猪肉：表皮没有斑痕
- 病死猪肉：表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血
2. 看外观
- 新鲜猪肉：表面有微干的外膜，呈淡红色，切割面稍湿，不沾手
- 变质猪肉：表面外膜极度干燥或黏手，呈灰色或淡绿色、带黏性
3. 看脂肪
- 新鲜猪肉：脂肪呈白色或乳白色
- 病死猪肉：油脂呈现红色、黄色或绿色等异常色泽
4. 看肌肉
- 健康猪的瘦肉：一般为红色或淡红色
- 病死猪肉：颜色发红发紫，挤压时有暗红色的血液渗出
5. 看弹性
- 品质好的猪肉：有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原
- 变质猪肉：用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时用手指会把肉戳穿
6. 看淋巴
- 品质合格的猪肉：淋巴结大小正常
- 病死猪肉：淋巴结肿大，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色
7. 闻气味
- 品质好的猪肉：无异味
- 变质猪肉：带有血腥味、腐臭味等异味
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资料来源：《央视网》
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