蔬菜农药｜16种台湾蔬菜最多农药！第1位经常生吃恐中毒伤肝 6类蔬菜洗法大不同
发布时间：13:06 2024-02-22 HKT
买蔬菜要留意！台湾农业部近日公布最新检测报告，头16位最多残留农药的蔬菜中，第1位是大家经常会生吃的蔬菜，但其农药残留比率高达20.7%！有营养师提醒，摄取过多农药可致中毒，肝脏受损。她又教清洗6类常见蔬菜的方法，例如菜心、椰菜、西兰花等，洗走农药，吃得安心！
16种台湾蔬菜最多农药 第1位经常生吃
营养师程涵宇在其facebook专页指，台湾农业部近日公布最新「蔬菜农产品农药残留监测研究成果报告」。当局检测全台湾5541件蔬菜，列出各种类蔬菜的农药残留检验结果。
整理数据后，程涵宇发现有16种蔬菜农药残留率最高，每种蔬菜检测样本数超过30件。她又指，不同种类的农药对人体的危害程度各有不同，摄入过量可能导致中毒，长期累积可能对肝肾造成负担。
最多残留农药的台湾蔬菜 头16位⬇⬇⬇
台湾蔬菜残留农药不合格率 头16位排行榜：
- 茄子：4.8%
- 白菜：4.9%
- 唐生菜：5%
- 芥兰：5.9%
- 西兰花：6.7%
- 甜椒：8.3%
- 大白菜/绍菜：9.5%
- 四季豆：9.9%
- 芥菜：9.9%
- 葱：10.1%
- 菠菜：12.8%
- 椰菜花：13.2%
- 白萝卜：14.4%
- 包心芥菜：16.7%
- 豌豆：17.3%
- 辣椒：20.7%
如何洗走蔬菜农药？椰菜/西兰花6类菜清洗方法
程涵宇表示，洗走蔬菜残留农药的方法很简单，基本上只需在流动水中冲洗并浸泡15分钟，便可以降低农药残留。不过，不同种类的蔬菜，清洗方法也可同。
6类常见蔬菜的清洗方法⬇⬇⬇
蔬菜清洗方法
- 叶菜类：去掉根部，撕下每片的凹面处后清洗。
- 椰菜、大白菜（绍菜）等包叶菜类：去除外叶，逐片清洗每一片叶子。
- 花菜类：将花朵斜向上放在水龙头下冲洗。
- 葱、韭菜：必须剥除鳞茎后再清洗。
- 豌豆、四季豆等豆菜类：用流动清水清洗，最后去掉头尾和老丝。
- 苦瓜等瓜菜类：用流动水冲洗，轻刷凹面处，最后去掉蒂头。
程涵宇提醒，除了清洗以减少农药残留之外，亦建议选购时留意要选当造的蔬菜，由于使用农药是决定要保护农作物，如果适时、适地、适种的蔬果病虫害较易控制，农药也会用得少。另外，亦建议不要吃来历不明的蔬菜，以免接触到更多未知的污染物。
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资料来源：程涵宇营养师 Dietitian Han-Yu Chen（获授权转载）、香港食物安全中心
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