蔬菜保存｜红萝卜用1招可保存4个月！忌与3食物同放 免变苦变坏发芽
发布时间：16:39 2023-11-27 HKT
担心蔬菜难以保存？天气忽冷忽热，蔬菜易发芽变坏，易增中毒风险。放雪柜就万无一失？台湾农业部农粮署教用1物件，就可以令红萝卜放室温一星期；另外，有1个方法更可延长保鲜期至4个月！署方亦提醒，红萝卜不能与3食物共同存放，否则容易变苦变坏。
红萝卜可保存4个月？用1方法不易发芽变坏
台湾农粮署在其Facebook专页发文指，红萝卜属于繖形科，与芫茜和芹菜同科，但并不是与白萝卜同科。萝卜有多不同颜色与形状，除了常见的橙色短锥形，颜色还有红、黄、紫或白色等，而形状则有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等多种变化。想红萝卜不易变坏，可尝试1个方法，最长可存放4个月！
红萝卜保存方法 常温VS冷藏VS冷冻
用甚么方法保存红萝卜最好？农粮署表示，红萝卜可以透过常温、冷藏或冷冻方式保存，以延长保鲜期，其中一项方法更可以放置4个月。保存步骤如下：
保存红萝卜3大方法
1. 常温保存：
- 用白报纸或厨房纸巾把红萝卜逐根包起，直立放置在阴凉处。
- 保存期：约5至7天
2. 冷藏保存：
- 将红萝卜洗净后，吸干水分，切除茎及芽点，整根用保鲜纸或厨房纸巾包裹，直立放置。
- 保存期：约1至2周。
3. 冷冻保存：
- 将红萝卜切片/块后，汆烫30秒，吸干水分后，放入冷冻保鲜袋冷冻。
- 保存期：约2至4个月。
红萝卜忌与3食物同放 避免味道变苦
为甚么红萝卜会有苦味？农粮署提醒，如果红萝卜与3类食物一起存放，有可能会影响其味道：
农粮署表示，以上3种蔬果容易与红萝卜产生乙烯气体，有机会诱发不正常代谢情况，导致红萝卜变苦。
红萝卜颜色愈深愈好？有降血糖血压10大功效
农粮署表示，橙色红萝卜颜色愈深，则代表其含有愈丰富的胡萝卜素。红萝卜的营养相当丰富，除了热量低，更含丰富钾、维他命B1、B2、B6、C和胡萝卜素。红萝卜可以为人体健康带来以下10大好处：
适量进食红萝卜，有以下好处：
- 治疗夜盲症、治疗干眼症、保护呼吸道、促进生长
- 护眼明目、适度缓解眼睛疲劳
- 降血压、降血糖、保护心脏、保护皮肤
红萝卜1种食法更易吸收
农粮署指出，红萝卜可以生吃、榨汁或烘焙。由于胡萝卜素是脂溶性物质，尤其适合和有油脂的肉类同煮，但用太多油炒并不健康，所以建议与肉类一起炖煮，令口感变绵密，味道变香甜，并掩盖一般人不喜欢的味道。有研究亦指出，煮熟的胡萝卜营养素，人体会更易吸收。
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