男子煮猪肉后失聪险死揭做漏1事惹祸附10大错误煮食方法

更新时间：13:54 2023-10-04 HKT
发布时间：13:54 2023-10-04 HKT

除了进食未煮熟的肉类，不当处理生肉也可能有生命危险。深圳一名男子煮饭时曾触碰生猪肉，之后突然发烧失聪，送院治疗后确诊患上脑膜炎，险些丧命。医生指出，该名男子因忽略1件事导致受感染。

触摸生猪肉后失聪患脑膜炎险死

综合内地媒体报道，该名深圳男子阿力（化名）经常下厨，近日吃饭后却出现发高烧、头晕、头痛和行走不稳等症状。初时他误以为是感冒，没有理会。惟病情恶化，他渐渐感到意识模糊，甚至失聪。送院检查后，他随即被安排到深切治疗部。

经初步检查后，医生怀疑他中枢神经系统受感染，于是进行腰椎穿刺手术，采集脑脊髓液样本，再进行脑脊髓液培养和血液培养检查，结果显示他感染猪链球菌病。

甚么是猪链球菌病？据本港衞生署资料，猪链球菌病的传播途径、病征及并发症如下：

衞生署指，猪链球菌病是由猪链球菌引起的动物传染病，通过直接接触传播，潜伏期为数小时至两星期。

为何摸过生猪肉后会受感染？医生询问后发现，该男子病发前曾带伤下厨，期间多次用徒手清洗和接触生猪肉。医生推测，猪肉的细菌经由他手部的伤口进入血液，并在中枢神经系统中繁殖，导致受感染。

哪些人受感染风险较高？本港衞生署指出，猪链球菌病主要经破损的皮肤伤口进入人体，但亦有可能经进食或通过黏膜而传播，有9类人属高危一族，受感染风险较大。

到底生猪肉可以洗吗？美国疾病管制与预防中心（CDC）指出，不只不宜用水洗，还有其他常见煮食习惯也容易导致细菌感染，食物中毒，甚至可致瘫痪或死亡。10大错误煮食习惯如下：

除了不宜在室温解冻肉类，也要小心处理生熟食材。水果不洗，直接食用可以吗？已煮熟的食物可放在室温多久？以下为另外5个常见的错误煮食习惯：

本港衞生署指出，现时并没有预防猪链球菌感染的疫苗，所以市民应提高警觉，采取下列措施以减低感染风险：

1. 保持良好的个人衞生

经常保持双手清洁，尤其在触摸口、鼻或眼之前。洗手时应以枧液和清水清洁双手，搓手最少20秒，用水过清并用抹手纸或干手机弄干。如没有洗手设施，或双手没有明显污垢时，使用含70至80%的酒精搓手液洁净双手亦为有效方法。
避免接触猪只（包括野猪）和其他动物。否则在接触后，应尽快以枧液和清水清洁双手。
处理猪只或生猪肉时，应佩戴手套和慎防损伤。
处理生猪肉前，应先用防水敷料妥善覆盖伤口。

2. 保持良好的食物衞生