情侣吃滑蛋虾仁饭中毒狂泻 病毒量高13倍恐致命！4类食物也高危
发布时间：19:52 2023-09-22 HKT
外出用餐，小心食物衞生。一对情侣日前到餐厅用餐，吃了滑蛋虾仁饭。隔日双双食物中毒，连日来上吐下泻，甚至出现脱水等严重症状，经检验后证实感染沙门氏菌，严重可致命。据本港衞生署资料，有4类食物同样高风险，均为港人常吃的食物。
吃滑蛋虾仁饭中毒腹泻脱水 病毒量是常人13倍
综合外媒报道，台湾一名女大学生在本月11日与男友到一间餐厅用膳后，隔日开始上吐下泻。女事主表示，只要是有意识的时候，每5分钟就要去厕所一次，严重影响正常生活。两人在14日凌晨往急症室求医。经医生诊断为感染性肠胃炎。
住院期间，他们曾一日上吐下泻30次，甚至出现血便、严重脱水、失去排尿功能、发烧至40°C等症状。院方为两人进行病毒检测，结果显示为沙门氏菌感染，体内病毒量是正常人的13倍。
根据本港衞生署资料，食物中毒常见症状如下，严重可致败血症，甚至危及性命：
吃滑蛋饭中毒事件揭餐厅食物环境衞生不良
女事主表示，两人并非首次光顾涉事餐厅，当日与男友点了以下菜式：滑蛋虾仁饭、味噌汤、茶碗蒸、生鱼片。她更表示，当日所吃的鱼生带有黑点，滑蛋饭有异味，且目睹厨师触碰完钱后，没有洗手就继续煮食。
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当地卫生局随后采集了餐厅的食物及环境样本，从「滑蛋虾仁饭」样本中验出沙门氏菌，并查出4大食安问题：
- 雪柜温度没有定期监控并纪录
- 工作人员未定期接受体检
- 食材及食品未妥善包覆及未离地放置
- 墙壁不洁
餐厅回应指，开业至今都是使用的同一家蛋商的台湾产鸡蛋，亦有好好冷藏保存。经他们初步了解，是鸡蛋本身出了问题，且滑蛋并非全熟，才引致是次事件。当局勒令餐厅停业3天，并罚款新台币6万元（约HK$1.5万）。
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正确处理鸡蛋6大方法 放室温易变坏？
根据本港食安中心资料，除了要避免生食或进食未完全煮熟的鸡蛋，处理鸡蛋时还要留意以下事情：
吃火腿也易感染沙门氏菌？ 4类食物风险高
食物安全中心又指，沙门氏菌通常存在于人体及动物，特别是家禽和猪只的肠脏。当中有约2,000种，是可引致食物中毒的血清型沙门氏菌。除了鸡蛋易受沙门氏菌污染，极受港人喜爱的烤肉同属高风险。吷重感染时可致败血病甚至死亡。
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