食物存放｜食油被晒后会有塑胶粒？揭4种「见光死」食物 防晒免变质
发布时间：13:30 2023-04-22 HKT
食油被晒后可能会出现塑胶粒？有营养师指出，某些食物与人体一样需要防晒，因为不少丰富的营养素在接触阳光后，都会令营养功效被破坏，甚至出现杂质。营养师又提醒，有4类食物不宜接触阳光，存放时应避免接触，以免变质。
4类食物接触阳光后恐破坏营养
营养师彭逸珊在Facebook专页「爱健康营养师 珊珊」发文指，除了人体肌肤要做好防晒工作外，有些食物亦应避免被晒，例如含有「维他命B2、B6、B12」等营养素的食物。她解释指，这些营养素接触到阳光后，营养含量可能会被降低或破坏，从而失去部份功能，虽然未必令营养价值完全消失，但会影响品质。
营养师彭逸珊又指，以下4类食物被阳光照射后容易变质，因此应用不透光的物料包装好，存放时要注意避开阳光。
接触光源后易变质食物1：鲜奶类
- 食物例子：乳酪、新鲜牛奶
- 含有丰富的维他命B2，属于怕光的营养素，存放于透明容器内容易被阳光破坏
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接触光源后易变质食物2：维他命B群
- 食物例子：鸡蛋、鸡肉、三文鱼
- 与鲜奶类似，除了维他命B2之外，含有的维他命B6、B12营养素亦怕光
接触光源后易变质食物3：保健品
- 有部分保健品用透明容器包装，因此要小心存放
- 潮湿天气时要注意防潮
接触光源后易变质食物4：煮食油
- 应选择深色瓶装，避免被阳光照射破坏营养成分
- 建立用玻璃瓶，避免使用塑胶瓶，防止吃下溶入油的塑胶粒
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根据卫生署资料，维他命B12和铁质功能类似，可协助制造红血球，保持神经系统健康，以及帮助蛋白质的新陈代谢，同样可避免贫血问题。根据美国膳食补充品办公室建议，不同人士每日维他命B12摄取量如下：
5类食物含维他命B12
卫生署健康服务曾建议市民可食用以下含丰富维他命B12的食物：
撰文：Victoria
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