24款大排档小菜卡路里大比拼 虾仁炒蛋比薯仔牛柳粒更肥？营养师教5大「食唔肥」贴士
更新时间：13:26 2024-09-19 HKT
发布时间：13:26 2024-09-19 HKT
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「虾仁炒蛋」竟比「黑椒薯仔牛柳粒」更高卡？大排档菜式多油高脂，不少减肥人士也敬而远之。有注册营养师指出，部分小菜热量的确热量惊人，但也有较低卡之选。她列出24款大排档菜式的卡路里，让大家参考。
24款大排档小菜卡路里大比拼
注册营养师谭乐廷（Audrey）在其 instagram发文，比较24款大排档常见小菜的热量，到底蒸肉饼、椒盐豆腐、虾仁炒蛋等菜式，哪些较高卡，哪些较低卡？
大排档小菜 低卡之选VS高卡之选 ⬇⬇⬇
24款大排档菜式卡路里（以每100克计算）
- 椒盐排骨 290 kcal、20g 脂肪
- 豉汁蒸排骨 210 kcal、15g 脂肪
- 菠萝咕噜肉 240 kcal、15g 脂肪
- 京都骨 210 kcal、13g 脂肪
- 虾仁炒蛋：230 kcal、18g 脂肪
- 蕃茄炒蛋 85 kcal、6g 脂肪
- 黑椒薯仔牛柳粒 195 kcal、13g 脂肪
- 中式牛柳 170 kcal、10g 脂肪
- 粟米鱼块 170 kcal、10g 脂肪
- 西兰花炒鱼块 110 kcal、7g 脂肪
- 西柠鸡 260 kcal、16g脂肪
- 手撕鸡 210 kcal、14g 脂肪
- 椒盐豆腐 159 kcal、13g 脂肪
- 红烧豆腐 94 kcal、7g 脂肪
- 榄菜肉松四季豆 130 kcal、10g 脂肪
- 北菇西兰花 48 kcal、2g 脂肪
- 椒盐鲜鱿 350 kcal、26g 脂肪
- 椒盐九肚鱼 300 kcal、23g 脂肪
- 黄金虾 270 kcal、15g 脂肪
- 蒜蓉粉丝蒸虾 120 kcal、5g 脂肪
- 煎蚝饼 200 kcal、11g 脂肪
- 豉椒炒蚬170 kcal、7g 脂肪
- 咸鱼蒸肉饼 250 kcal、21g 脂肪
- 镇江肴肉120 kcal、4g 脂肪
以上24款大排档小菜中，椒盐鲜鱿的卡路里最高，以每100克餸菜计算有350 kcal，最低的是北菇西兰花，只有48 kcal。当中虾仁炒蛋比黑椒薯仔牛柳粒的卡路里高，分别是230 kcal和195 kcal。
谭乐廷又指，有不少高卡的小菜可以较低卡的菜式代替，例如以蕃茄炒蛋（85 kcal）代替虾仁炒蛋（230 kcal）、以蒜蓉粉丝蒸虾（120 kcal）代替蒜蓉粉丝蒸虾（120 kcal）以及以红烧豆腐（94 kcal）代替椒盐豆腐（159 kcal）。
营养师教5大「食唔肥」贴士
注册营养师谭乐廷（Audrey）亦提供5个大排档「食唔肥」小贴士，大家可参考一下。
1. 推荐以蔬菜为主的小菜
- 菜心、西兰花、瓜类等小菜可增加纤维摄取及延长饱肚感
- 例子：上汤浸菜、海鲜杂菜粉丝煲、瑶柱扒节瓜、冬瓜盅、北菇西兰花、西芹炒鸡柳、彩椒炒牛柳
2. 宜少饭
- 除非是体力劳动者、运动量大者或需要特别餐的人士，否则饭是少吃为妙
3. 选择将「高脂肉类」去肥膏去皮的小菜
- 例子：炒肉片、西兰花炒鱼块/带子、西芹炒鸡柳、班球蒸豆腐、蒜蓉蒸开边虾
4. 避免多酱汁/芡汁
- 「高钠菜式」易水肿，避免沙嗲酱、酸甜酱、咖哩汁等酱汁
5. 减少选油炸、焖煮、烩、红烧等菜式
- 部份蒸煮小菜，如咸蛋蒸肉饼、凤爪蒸排骨、豉汁蒸鱼云是高卡高脂陷阱
延伸阅读：罐头汤高钠高脂恐致高血压 营养师推介23款较低脂罐头汤
资料来源：注册营养师谭乐廷（获授权转载）
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