淀粉食物｜食牛蒡降血糖减肥恐越吃越肥 9种食物不是蔬菜是淀粉
更新时间：18:29 2023-10-05 HKT
发布时间：18:29 2023-10-05 HKT
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吃牛蒡可降血糖，还可以减肥？有营养师指出，牛蒡等9种食材经常被误认为是蔬菜，其实全是「淀粉陷阱」。若为了减脂而吃更多这些「伪蔬菜」，恐怕会有反效果，越吃越肥。
食牛蒡莲藕减肥 恐越减越肥
营养师叶若懿在其facebook专页发文，指出大众对食材的错误认知。她表示，很多人会把一些淀粉食材当成蔬菜，以为自己在吃蔬菜减肥，并大量摄取，其实已误踩「淀粉陷阱」。
她分享一个减肥个案指，案主因为听说莲藕茶有助促进新陈代谢、增强减肥功效，结果喝了一星期后，反而肥了2kg。她解释，莲藕其实是淀粉，莲藕茶里更加了糖，故令体重有增无减。
9种淀粉食物常被误当蔬菜
叶若懿表示，如果把淀粉类食材当成蔬菜大量进食，非但无助控制碳水摄取量，反而会越吃越肥。莲藕、牛蒡及淮山都经常被误认是蔬菜，其他容易被搞错的食材如下：
9种淀粉食材的营养价值
每100克食材计算，碳水化合物含量如下（由低至高排列）：
- 莲藕：碳水化合物13.5g、蛋白质2g、热量58kcal
- 马蹄：碳水化合物14.5g、蛋白质1.7g、热量63kcal
- 薯仔：碳水化合物15.8g、蛋白质2.6g、热量74kcal
- 南瓜：碳水化合物17.3g、蛋白质1.9g、热量69kcal
- 淮山：碳水化合物17.8g、蛋白质2.8g、热量83kcal
- 甜粟米：碳水化合物17.8g、蛋白质3.3g、热量97kcal
- 牛蒡：碳水化合物19.1g、蛋白质2.5g、热量75kcal
- 芋头：碳水化合物26.4g、蛋白质2.5g、热量123kcal
- 番薯：碳水化合物27.7g、蛋白质1.3g、热量115kcal
9种「伪蔬菜」淀粉 碳水热量远超蔬菜？
与白饭和蔬菜一比较，上述9类食材为何会被归类为淀粉，答案一目了然：
- 蔬菜：碳水化合物5g、蛋白质1g、热量25kcal
- 白饭：碳水化合物41g、蛋白质3.2g、热量182kcal
- 上述9类淀粉食材的碳水化合物和热量，均比蔬菜高2倍以上。不过，白饭的碳水化合物和热量更高。
叶若懿提醒，想要控制碳水化合物摄取量的人士，一定要认清这些「淀粉陷阱」，不要吃错，以免越减越肥。
内容获「叶若懿/Chloe 营养师」授权转载
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撰文：Louise
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