本帮菜 | 尝申汇 精华体验
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2023-12-07 00:00 HKT
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本来想讲，对大闸蟹没有什么兴趣？但当我发现一客「清炒蟹粉配叉子饼」，已经用了3只太湖大闸蟹，而我又完全清碟，大概是真的太不了解大闸蟹（或自己）。不过，可能是那碟蟹醋的问题，在座的各位都给予这碟醋100分！真的是解腻之余，净饮都无问题，绝对是特别调配，配什么都加分。
主打经典上海菜的尝申汇，主厨陈天龙师傅注重使用季节性食材，将传统菜式巧妙地融合现代元素，保留菜色的原汁原味。所以吃过的每道菜都留给我一个「精华」的味觉体验。即是最上乘的法国香水，由原材料细心蒸馏精油再调制，香气是持久不俗气。这????的食物，食材的色、香、味、鲜，全部都有。但不会感到浓重、油腻，改观了我对上海菜的看法。
这次食的太湖蟹宴，由女儿红糟鲍鱼、香干马兰头、冬茸蟹肉燕窝羹、蟹粉拌粉皮、海参百页结红烧肉、云腿津白、清炒蟹粉配叉子饼、蟹粉小笼包；到姜茶汤丸及五粮液桂花拉糕。燕窝的清甜润；蟹粉的鲜惹味、海参的肥美，每道菜的味道既独立又互相平衡，是令人心满意足的一餐。尤其是蟹醋！还有一进门就能够看尽维港标志性景观，置地的顶楼真的是顶流。
尝申汇
中环置地广场告罗士打大厦顶楼四十五
2155 4141
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