美食｜Porterhouse Seafood & Steak 提升原味
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2023-10-23 00:00 HKT
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今天我们来食海鲜及熟成牛，不过我想先讲一讲菜，一碟外表正常的Radicchio Leaves，加入了坚果酱之后，香味甜味都提升了。所以食材新鲜，可能不用在烹制上太多花样，但酱汁、伴菜就一定要有心思，才可以将原味再提升。
我想拥有超过二十年经验的餐厅主厨Michael Bolam，别名Chef Mick，是绝对做到了。他专长揉合本地食材及多国菜元素，例如以腊肠、姜蓉及自家制辣椒油，令你既熟悉又陌生。20款全新菜色，其中三款招牌清新菜色柠汁腌生油甘鱼、薄切生鹿肉片及生和牛他他，味道轻盈清爽。尤其是香港人甚少食用的鹿肉，配搭食材非常丰富，包括清爽的自家腌制蘑菇、爽脆豌豆、浓郁黑松露酱、清甜的玛莎拉酒果冻等，真的是口感一新。而由这个月开始，新添了熟成牛肉专柜，并首创客制化熟成牛肉服务，按客人要求制作熟成牛肉。对牛有执著有要求的，一定要试试。
Porterhouse Seafood & Steak
中环德己立街30-36号加州大厦7楼
2522 6366
text | 碌架藏（Luka So）
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