烘焙与人生—Q弹贝高｜宽乐身心灵之旅
您不能预设人生；也未必能掌控生活当中的琐碎事。
不同的人生剧本也像制作糕饼吧！不同的家庭成长背景、性格、价值观、际遇等等要素，会出现无穷无尽的人生角色及剧本。每一位演员也是独一无二，每一个剧本不能重演、也没有预设。我们只能好好的不断增益、在人生旅途中学习成长，知足常乐、常存感恩、反思精进，才能把人生活得漂亮精彩。
您有制作糕饼的经验吗？不同比例的面粉、牛油、糖、水等材料，可制作出千变万化的糕饼。而每一款糕饼食谱，已有既定的成份比例。只要成份不精准或制作步骤有错误，便会制作出不似如期的东西。以制作Bagel (贝高)为例，同一样的配方，但不同的人或不一样的原素会制作出不一样的样貌。
Q弹贝高
材料：
高筋面粉 150g
罗汉果糖 3g
酵母 1/6小匙
盐 2.5g
蜂蜜 3g
水 130g
制作方法：
1. 将高筋面粉、罗汉果糖、酵母、盐分别倒入搅拌机内，随后加入蜂蜜及水。被搅拌机揉搓至表面光滑后，把它盖上保鲜纸并放入冰箱冷藏约30分钟。
2. 把面团分割成4-5份，用拧干的湿布盖上，醒面约3-5分钟。
3. 把面团干成长方形后，再卷成条状。再盖上拧干的湿布盖上，醒面约3-5分钟。
4. 将条状面团以滚动方式拉长。
5. 将头端与末端轻轻拍湿后，接合。
6. 于40 °C的环境中发酵约30分钟。
7. 将半茶匙蜂蜜加入500ml沸水中。
8. 将（6）煮30秒，放在烘焙纸上。
9. 以200°C焗18-20分钟。
*喜爱芝士的您，可于塑形时将芝士加入面团内，及于（8）时加上芝士于贝高面。
以上是家人喜爱吃的Q弹贝高配方，每一次制作也有轻微的变化。所采用的面粉酸碱值、所制作时的空间湿度、所搓揉的时间长短，及制作时的心情等等要素不一，也会做出不一样的贝高样貌。
补充资料：
1. 罗汉果糖是全天然的0卡路里糖，糖尿病人或戒精制糖的您也能吃。
2. 采用罗汉果糖作为面团发酵，不如砂糖理想。
作者：宽乐
摄影：宽乐
