中医食疗｜种子的力量：不可一日不食谷

施卿卿博士

生活中的中医智慧

2023-10-07 08:00 HKT

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生活专栏

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千百年来，中国人都是以五谷作为主食，以此来维系人体的生命活动所需。

但不知道从何时开始，出现一种论点认为谷类中的淀粉是有害的，此说得到许多年青人的认可并甚嚣尘上。以致现在有很多人对淀粉存在恐惧心理，认为淀粉类食物是肥胖、糖尿病等的万恶之源，因此控制热量和体重的人们流行生酮饮食法，只吃蛋白质、脂肪和纤维素，不吃淀粉类食物。

虽然有不少人运用这种方法成功减轻了体重，但长期采用这种方法，既会加重胃肠道的负担，也不利于保持旺盛的精力。在临床上我也见到一些采用生酮饮食后出现不良反应的案例，诸如极度疲劳、反复头晕等，在调整饮食结构并摄取谷类食物后病情得到明显改善。

对于几大类食物，中医强调的是「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气」。人身三宝精气神，其中的精与气形旁都是「米」，也就是精和气的物质基础都主要来源于稻米。

另外现代研究发现，以谷类、蔬果等植物性食物为主的膳食结构模式，与动物性食物为主食的膳食结构模式相比，相应人群的心、脑血管性疾病，高血压、糖尿病、癌肿等「现代文明病」的发病率明显低得多。

大米、小米都是种子，具有无窍的生发之力，所以才有「春种一粒粟，秋收万颗子」的这种景象。无论是食物还是药物，我们都讲究它的气味。我们吃五谷吃米，一方面是吃它的味，也就是有形的物质，但同时我们更是吃进去无形的气。吃五谷，除了摄入淀粉、蛋白质等有形的营养素，更重要的是吃进去种子这种生发向上的力量，这才是我们的主要原因。