甲状腺｜唔食鱼会大颈泡？紧记甲亢、甲减、甲状腺结节 3大饮食原则
甲状腺功能亢进（甲亢）、甲状腺功能减退（甲减）、甲状腺结节等是女性常见疾病，虽然能透过药物或手术改善病情，但是日常饮食仍有可能对甲状腺健康造成影响。
到底甲状腺疾病患者怎样吃才算吃得精明？以下3大饮食原则你要知：
一、碘质勿缺勿滥
身体产生甲状腺激素需要足够的碘质（iodine），常见的食物来源包括加碘盐、海鲜以及添加了碘盐的面包及谷物。
蔬菜类的碘含量不高，因此茹素的甲状腺病患者要多加留意，有需要的话可服用碘质补充剂以维持体内的碘水平。但摄入过多碘质亦可能导致「甲亢」、「甲减」，甚至自身免疫性甲状腺炎，所以服用任何补充剂前应先征询医生及注册营养师的意见。
二、十字科蔬菜要适量
有研究指，西兰花、白菜、菜心、芥兰、椰菜花、椰菜、羽衣甘蓝等常见的十字科蔬菜所含的「硫氰酸盐」（thiocyanate）会抑制甲状腺激素合成，如果碘缺乏者经常大量食用，有可能诱发或加剧「甲减」。不过其实很多研究已表明，适量进食煮熟的十字科蔬菜不会对甲状腺功能造成严重影响。因此，甲状腺疾病患者不用对营养价值极高的十字科蔬菜敬而远之。
三、大豆制品毋须忌讳
由于异黄酮可能抑制甲状腺激素合成，因此，不少人担心食用豆浆、豆腐、豉油、豆豉、味噌等含有异黄酮（isoflavones）的大豆制品会导致或加剧「甲减」。根据现有医学文献，并无足够证据显示食用大豆会损害甲状腺功能。只要摄入充足的碘，适量进食大豆不会影响甲状腺功能。不过大豆仍会影响部分「甲减」药物的吸收，因此应在服药后相隔三至四小时才食用。
除了上述的饮食原则外，坊间亦有流传不少甲状腺疾病患者的「饮食宜忌」，例如有指咖啡、茶和酒精会增加患甲状腺癌风险；摄取维他命D有助预防或治疗各种甲状腺疾病等。
但是这些说法未有充分科学证据支持，实在不宜尽信，所有关于饮食的建议只应用作参考，如有任何疑问应咨询主诊医生或注册营养师。
参考资料：
The Thyroid Diet: Is There Such a Thing? – Medscape – Aug 27, 2018. (https://www.medscape.com/viewarticle/901118)
（感谢美国注册营养师李振洋参与审阅）
