【烹饪】怀念日本的味道 樱花虾豆腐煎饼
松露女皇
2022-07-18 08:30 HKT
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豆腐沾满樱花虾才炸，外层香脆，充满虾香，而鲣鱼豉油及梅酒是煮汁的灵魂材料，同样不能缺少。挂住返乡下的你，不妨在家自煮止住瘾先。
材料：樱花虾 50克／豆腐 1盒／天妇罗粉 100克／蛋 2只
煮汁： 南高梅醋 15毫升／梅酒 30毫升／鲣鱼豉油 60毫升／味醂15毫升／水 40毫升
伴吃： 白萝卜茸 适量
制作步骤：
1. 将豆腐砌件，用天妇罗粉涂抹整件豆腐。
2. 蘸上蛋浆，将豆腐沾满樱花虾。
3. 放入油镬内以中大火炸熟。
4. 将煮汁材料煮滚，加入白萝卜茸及䓤花即成。
贴士：樱花虾不用拣太大只，因为太大只难于上粉，炸的时候粉亦易脱落。
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