【饮食】超咸梅子干能防百病？为甚么日本人视为健康食品？
日本今年热浪来得早，这几天每天三十六七度的，晚上睡时长时间开著冷气，早上起来整个人混混沌沌，怎样都提不起劲来。吃早餐时，伴侣见我没精打采，走进厨房后，出来时手里拿著小碟子，上面盛著一颗梅干。「常吹冷气很容易感冒啊，来吃颗梅子干吧。」说著便把梅子干放进我的饭碗里。我看著那颗皱巴巴的梅子，表情定也仿佛被腌得皱作一团。梅干这么咸，多吃不伤身吗？为甚么日本人视之为健康食品呢？
研究指梅子含多酚 抑制病菌病毒
日本自古以来，就有「一日一颗，医生远离我」的说法，所说的就是梅子干了。不管是宿醉、肩颈痛，又或是伤风感冒，日本人都相信梅子干能有效击退这些小病小痛。就像香港人视家传的咸柑桔为宝，日本人也视祖辈腌渍的、储了多年的梅子干为万病的特效药。而事实上，梅子干并只是以讹传讹的民间疗法，在近年已得到科学验证，证实了其对身体的多种益处。
梅子干中含有丰富的柠檬酸、苹果酸等多种有机酸。柠檬酸有助消除疲劳、改善血液循环，苹果酸则能促进糖的代谢。红酒中有红酒多酚，而梅子干中则有梅木酚素，亦是多酚的一种，有抗氧化的功效，可对抗身体老化。根据和歌山县立医科大学的研究，更发现来自梅子的多酚，有效抑制流感病毒、致胃炎及胃溃疡的幽门螺旋杆菌的活动。因为梅子干能杀菌，故此以往在冰箱还未普及的年代，日本人于夏季时，会在便当中放颗梅子干，来御防食物变坏，减少食物中毒的风险。看来，说梅子干能防百病，也不是顺口开河的。
传统制作的梅子干，盐分高达15%，而成份只有梅子及盐。
梅子干是否真的有益?
传统基本的梅子干制法，材料只需要梅子及盐而已。为了防止发霉，盐份会高达15%至18%。现时在超级市场找到不少标榜健康的梅子干，盐份只有8%，甚至5%等。味道温和，容易入口，且低盐，看来对身体较有益，但其实低盐的梅子干含有的柠檬酸等成分也较低，也就是说，低盐梅子干的功效也较低。而且，为了避免梅子干变坏，低盐梅子干还常加入不必要的化学添加物，吃进肚，真是得不偿失呢。
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