【烹饪】只需12吋煎锅 在家制作西班牙海鲜大镬饭
松露女皇
2022-05-11 10:00 HKT
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西班牙海鲜大镬饭作为西班牙美食的代表，材料丰富、色彩缤纷，煮法容易之余又方便分享，实在是适合亲朋好友聚餐享用。
材料：
洋葱 250克／红波椒 150克／绿波椒 75克／番茄 300克／蒜茸 4瓣／白酒 60毫升／鸡汤 100毫升／烟肉 150克／花甲 150克／去壳海虾 8只／鱿鱼 800克／带子 4粒／番红花 1克／Parsley 100克／柠檬 1个
制作步骤：
1. 番茄打茸，隔渣，留水，鱿鱼切粒，备用。
2. 洋葱切粒，慢火炒至焦糖化，加入蒜茸续炒，注入番茄水煮10分钟，备用。
3. 波椒切小粒，炒至腍，放入鱿鱼粒，加Paprika，中火炒至鱿鱼收身，把炒好洋葱粒倒回在一起，将以上材料混合成为Soarito base。
4. 蚬、青口洗干净，用2瓣蒜头剁茸，放在锅子用蒜起镬，放入青口及蚬，开口马上取出，留起海鲜水作煮海鲜饭汤底。
5. 平锅放切粒的烟肉，炒香起镬，再以少许橄榄油兜炒西班牙米，加入海鲜水、番红花，慢慢收水，加入Soarito base，铺平。入焗炉以摄氏200度焗5分钟。
6. 将带子、海中虾用牛油煎香两边，备用；
7. 把所有海鲜铺在饭面，冚盖开中小火，焗2分钟即成。
｜Esther 刁嘴食｜
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