【烹饪】有片｜怀旧中式甜品｜椰汁红豆糕 多豆版食谱｜冻食糕点
20年烘焙经验,曾于日本学习烘焙,YT中设同名频道
2022-04-30 07:30 HKT
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材料 INGREDIENT：
红豆 Red Bean 70克/g （如图的多豆版可增至100克😅）
红豆水 Red Bean Water 140克/g
鲜奶 Milk 300克/g
椰浆 Coconut Milk 200克/g
糖Sugar 110克/g
鱼胶片/粉Gelatin Sheet/Powder 42克/g
制作步骤
1. 先用水浸泡红豆1小时，跟著用钖纸包裹，大火蒸1小时。
2. 过筛，将红豆和红豆水分开，备用。
3. 将鲜奶、椰浆、红豆水和砂糖混合，中、小火把糖煮溶即可。
4. 放入鱼胶片并搅匀并过筛
5. 加入熟红豆并放凉，跟著冷藏20分钟。
6. 跟著拿出来倒进扫了油的模具中，并轻轻搅拌，令红豆分布平均。
7. 冷藏4小时或以上，拿出来倒扣脱模即成。
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