反式脂肪对健康有害？
家营营养中心 创办人
2022-04-19 07:00 HKT
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经常听到反式脂肪是不健康的，但是你有真正探讨过什么是反式脂肪吗？
反式脂肪是所有脂肪中对健康最不利的，它会提高坏胆固醇并降低好胆固醇，亦会增加患心脏病和心血管疾病的风险。接下来我们就详细介绍反式脂肪吧。
反式脂肪有两大类，分别是天然反式脂肪和人造反式脂肪。
一些动物的肠道会产生天然存在的反式脂肪，这些动物制成的食品可能含有少量这些脂肪。
而人造反式脂肪是在工业过程中产生的，在过程中会添加氢到液体植物油中，使油在室温下变成固体。由于部份氢化的油价钱便宜而且不易变质，因此它们具有更长的保质期。此外，很多餐厅都用来油炸食物，因为可以令食物味道和质地更美味，而且可以多次使用。
那么反式脂肪为什么不健康呢？因为经常吃反式脂肪的人容易患心脏病和中风。反式脂肪通过提高坏胆固醇和三酸甘油脂，令脂肪积聚在动脉壁上，从而令血管变硬变窄，而且会降低好胆固醇来影响血液胆固醇水平，增加心血管风险。此外，它亦会导致胰岛素抵抗，从而增加患2型糖尿病的风险。
在哪些食物中可以找到反式脂肪？通常在烘焙食品(蛋糕和饼干)、油炸食品(炸薯条和炸鸡)、人造牛油和冷冻pizza等。
为了避免反式脂肪，仔细阅读食物营养标签很重要，可以避免选择成份列表中含有氢化物品的食品。
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